Archief:

KLEINSTE SOEPFABRIEK IN DE MEDIA

2011

In diverse regionale kranten verscheen in februari een column van Wouter Klootwijk waarin hij de Boerenslak uit Zuidbroek (Groningen) een loflied toedicht. En laat dat nou net die lekkere slak zijn die de Kleinste verwerkt in zijn romige knoflooksoep. Niet zo into slakken? Lees dan hier het artikel van Klootwijk en zet uw vooroordelen aan de kant! Ze zijn namelijk heerlijk die Boerenslakken. De soep trouwens ook...

In de vorige editie van Esta wordt Michel zijn doopceel gelicht. Ben je ook nieuwsgierig naar wat onze soepprofessor allemaal inspireert tijdens het koken? Of wil je graag weten waarmee hij het liefst ontbijt? Hier kun je het allemaal lezen.

"Hoe maak je de beste soep?", vroeg de redactie van culinaire glossy Delicious aan Michel Jansen. In de laatste editie van dit eetlust opwekkende magazine geeft Michel enkele tips, zoals het belang van een goede bouillon en het vergaren van voldoende inspiratie. Ook zin in home made soep? Kijk dan hier...   

In december 2010 verscheen er een mooi interview met Michel Jansen over KleinsteSoepFabriek in het Financieel Dagblad. Dit artikel werpt rijkelijk vruchten af. Op de site van Lunchroom.nl , Food Holland.nl en nog op diverse andere economische en culinaire sites staan bewerkte versies van deze tekst.

FOTOGALLERY

Nieuws & Media

2016
Tip! Hergebruik van Kleinstesoepfabriek potjes Tip! Hergebruik van Kleinstesoepfabriek potjes
30 september 2016

De potjes van onze soepen zijn heel leuk om te hergebruiken! Maak er bijvoorbeeld een lekker (biologisch) granola ontbijtje in met rood fruit 🍓🍒!

https://www.facebook.com/kleinstesoepfabriek/photos/a.398126230388075.1073741827.398126197054745/535107040023326/?type=3&theater

 

Julian Julian
11 januari 2016

10 jan 2016 compliment Linzensoep: Julian (5 jaar):Weet je hoe lekker ik deze soep vind?Net zo lekker als ik jou lief vind!! (en daar moet bij gezegd wordendat hij vaak zegt dat hij mij zo lief vindt als de aarde groot is , met de ruimte erbij !)Brenda Dor-Groot Rotterdam

 

2015
binnenstebuiten binnenstebuiten
25 november 2015

http://www.kro-ncrv.nl/binnenstebuiten   item met Alain Carron

 

twitter twitter
13 november 2015

Voor de fans, er is ook een twitter account: @kleinstesoepfab , een instagramaccount: kleinstesoepfabriek , en een youtubekanaal: de Kleinstesoepfabriek voor filmpjes

 

aflevering Bouillon Keuringsdienst van waarde aflevering Bouillon Keuringsdienst van waarde
13 november 2015

een link naar de aflevering van Keuringsdienst van waarde over bouillon

 

soep met Himalaya zout soep met Himalaya zout
5 november 2015

Door een slechtere oplosbaarheid van ons Himalaya zout kan je op de bodem van de pot soms nog wat hele fijne korreltjes zout tegenkomen, het is geen probleem, wel avontuurlijk anders!

 

link naar soepboek link naar soepboek
25 september 2015

http://www.devriesboeken.nl/boeken/eten-en-drinken-algemeen/nl/soepboek-irma-puma-9789059565166/

 

instagram instagram
25 september 2015

volg ons op https://instagram.com/kleinstesoepfabriek/

 

Hanzehogeschool Hanzehogeschool
1 september 2015

Soep met waarde Vierdejaars honours marketingstudenten koken dinsdag 1 september soep met voedsel dat gered werd van de vuilnisbak. Geïnspireerd door Michel Jansen, oprichter van de Kleinste Soepfabriek in Leek koken ze een smakelijke soep, die méér is dan soep alleen. Een experiment met ‘waarde’. Wil je hen volgen? Kijk dan op Instagram…

 

Hanzehogeschool Hanzehogeschool
1 september 2015

Soep met waarde Vierdejaars honours marketingstudenten koken dinsdag 1 september soep met voedsel dat gered werd van de vuilnisbak. Geïnspireerd door Michel Jansen, oprichter van de Kleinste Soepfabriek in Leek koken ze een smakelijke soep, die méér is dan soep alleen. Een experiment met ‘waarde’. Wil je hen volgen? Kijk dan op Instagram…

 

Poplart Poplart
17 augustus 2015

workshop!

Samen met Kleinstesoepfabriek-oprichter Michel Jansen zul je een heerlijke soep gaan maken in Thesinge. Daarbij maak je gebruik van lokale en regionale ingrediënten die op dat moment verkrijgbaar zijn. Niet geheel toevallig eindigt de workshop rond etenstijd: precies op tijd om samen te kunnen genieten van de overheerlijke soep!

Data

Zaterdag 22-08-2015, 15.30 - 18.00u

Zondag 23-08-2015, 15.30 - 18.00u

Locatie

Trefpunt

Kerkstraat 5

9797 PD Thesinge

Prijs

€ 7,50. Tickets zijn te koop via www.poplart.nl/werkplaatsen.

 

webshop webshop
5 augustus 2015

op www.natuurwinkel.com zijn onze soepen te koop!
Hulsbos 3 - 5431 NZ Cuijk
T +31(0)85-4015422 / 0651016797
Info@natuurwinkel.com

 

vakantie vakantie
23 juli 2015

we zijn tot 10 augustus met vakantie en gesloten, hierna zijn we weer beschikbaar! Iedereen een heerlijke vakantie toegewenst!

 

Samen soep koken in Thesinge Samen soep koken in Thesinge
2 juni 2015

We gaan komen donderdag 4 juni samen Apostelsoep met 12 groentes en kruiden koken in Thesinge Groningen, meld je aan http://www.poplart.nl/

 

vraag vraag
8 april 2015

Willen jullie als bezoekers alsjeblieft aangeven wat jullie zoeken op onze website? en een bericht achterlaten?bedankt!!

 

verwijder etiket verwijder etiket
19 maart 2015

een goede tip om etiketten te verwijderen zonder chemie: http://creeklinehouse.com/2013/10/the-no-sweat-chemical-free-way-to.html

 

Cateringsoep Cateringsoep
14 januari 2015

Elke week komen er nieuwe locaties bij waar onze soep in het bedrijfsrestaurant te verkrijgen is, net bij BP Rotterdam, Philips Eindhoven en Amsterdam, verder de Belastingdienst, een aantal Hoge scholen en universiteiten het worden er totaal 240 ! We hebben namelijk ook cateringverpakkingen van 2 kg soep!

 

2014
delicious delicious
7 december 2014

Via http://www.deliciousmagazine.nl/2014/12/06/delicious-deelt-uit-soeppakket/#more-14436 kan je voor een gratis soeppakket in aanmerking komen

 

delicious delicious
7 december 2014

Via http://www.deliciousmagazine.nl/2014/12/06/delicious-deelt-uit-soeppakket/#more-14436 kan je voor een gratis soeppakket in aanmerking komen

 

Janneke Vreugdenhil Janneke Vreugdenhil
3 november 2014

Hele week Soepboek in NRC http://www.nrc.nl/koken/door/janneke-vreugdenhil/

 

beste product 2014 -2015 beste product 2014 -2015
9 oktober 2014

graag stemmen en delen op onze palestijnse olijfoliesoep met linzen! : http://www.besteproductvanhetjaar.nl/stemmen?&C1=13&Qpunch=69

 

Holiday Holiday
25 juli 2014

Ik wens iedereen een prettige vakantie ! zelf zijn we in Engeland en Spanje!

 

nieuwe soepboek nieuwe soepboek
30 mei 2014

Ons Soepboek " Kleinstesoepfabriek " is uit en in de winkels, zie   http://www.fontaineuitgevers.nl/wp/soepboek/  morgen (zaterdag 31 mei van 13 tot 16 uur) ben ik bij http://www.duikelman.nl om soep te laten proeven en boeken te signeren (met soepvlekken..)

 

proeverij proeverij
30 mei 2014

morgen zaterdag 31 mei proeverij en signeren Soepboek bij http://www.duikelman.nl

 

verkoop punt Ijmuiden verkoop punt Ijmuiden
5 maart 2014

onze soepen zijn al een tijd te koop bij:

Reformhuis Kuilboer

Raadhuisstraat 4

1971 EA IJmuiden

 

Biofach2014 Biofach2014
5 maart 2014

Thank you for coming to Nurnberg!

 

2013
nieuwe soepen nieuwe soepen
28 november 2013

ik ben bezig met de ontwikkeling van drie nieuwe soepen voor introductie tijdens de kerst en op Biovak, de Grüne Woche te Berlijn en Biofach 2014 te Neurenberg!

 

Wilde Marktsoep Wilde Marktsoep
18 oktober 2013

Komende zondag 20 oktober word een door mij gekookte eenmalige soep verkocht op "de Wilde Markt" te Rotterdam , het is de Thaise Waddenkrab en garnalensoep.

zo 20 oktober 2013 11:00-17:00
Talkin'Food

 

soep weer soep weer
8 oktober 2013

Prachtig soep weer! Zonnig maar 's nachts koud. daarvan gaan we verlangen naar een hete kom met soep!

 

nieuw verkoopadres de Kaasbank nieuw verkoopadres de Kaasbank
19 augustus 2013

Bij "de Kaasbank" hoofdstraat 45 te Borger zijn onze soepen ook te koop!

 

22 juni Open dag Arkema banner 22 juni Open dag Arkema banner
18 juni 2013

http://www.biojournaal.nl/nieuws/bnr/email/soepfabriek2.gif

 

22 juni Open dag Arkema 22 juni Open dag Arkema
5 juni 2013

Welkom op ons strofeestje, we nodigen je uit om je ontmoeten als vriend, deelnemer en/ of bezoeker om zelf gemaakte producten te verkopen of kopen, eten te laten proeven, muziek te laten horen, kunst te ervaren.
Voor een gratis stropak meld je bij info@kleinstesoepfabriek.nl of via facebook berichten wanneer je wilt meedoen.

Thema's: ambacht,kwaliteit,thuisgemaakt,slowfood, slowart, bovengrondse boerenmarkt, niche en lekker!
Dit alles op de prachtige bioboerderij van Arkema te Noordbroek, korengarst 4, tussen de uitgestrekte groene weilanden van Groningen.

Kleinstesoepfabriek is er met nieuwe smaken om te proeven, de Rumfordsoep, de Thaise soepen, aanbieding stoofpotje rundvlees, en het Classic Indian Cuisine biologisch-maaltijd pakket.
Openingstijden van 10.00 uur tot 16.00 uur

 

Soup is love Soup is love
13 mei 2013

a beautiful inspiring story from http://souppeddler.com/ /images/user/files/Soup%20is%20love.docx

 

mikkelhorst mikkelhorst
21 februari 2013

onze producten worden  verkocht bij de gezellige landwinkel Mikkelhorst Klaverlaan 37 Haren, geniet van de prachtige behuizing en omgeving en kom langs http://www.mikkelhorst.nl/

 

Ridders Kaashuis Ridders Kaashuis
28 januari 2013

Nu heeft Ridders kaashuis te Leiden ook het hele assortiment! Adres is: Ridders kaashuis diamantplein 6      2332hr leiden! Tel 071- 5790597!!

 

2012
Arkema Arkema
8 oktober 2012

Bij Arkemavlees te Noordbroek kan je het grootse assortiment van ons vinden:

 

Boerderijwinkel familie Arkema
Korengarst 4
9635VB  Noordbroek
Nederland
Tel. 0598 - 451206
http://www.arkemavlees.nl/
..
Klik hier om de gegevens van Boerderijwinkel familie Arkema te wijzigen
Klik hier om Boerderijwinkel familie Arkema te verwijderen

 

gistextract gistextract
1 oktober 2012

Beste A.  A.,

 

Bedankt voor je vraag aan Kleinstesoepfabriek.

Ik heb na 2 jaar onderzoek de volgende gegevens naar boven gekregen over gist extract.

Ten eerste eten we al vanaf begin 1900 gistextract om een bouillonsmaak te krijgen (umami), en komt bij een goed fermentatieproces dezelfde natuurlijk stof vrij zoals in Shoyu (zoute sojasaus), zeer oude kaas, Thaise vissaus etc.

Het geeft onze soepen net een beetje extra diepte wat smaak betreft.

Er zijn twee soorten gistextract:

1) een natuurlijke waarbij op molasse (restproduct van de suikerraffinage) gistcellen deze basis omzetten in een hartig smakend product, rijk aan allerlei waardevolle bestanddelen (in de reform word tartex gemaakt als aanvulling op een vegetarisch of veganistisch dieet, een waardevolle bron van vitamineB12, of denk aan Marmite) , dit is een natuurlijk proces en dus goedgekeurd en toegestaan door Skal de controle instantie voor het eko-product.

 

2) een chemische variant waarbij de molasse versneld omgezet word en het monososium glutamaat op een chemische manier geëxtraheerd word uit het product waarbij er een wit poeder overblijft wat alleen nog een smaakversterkend effect geeft door de cellen op je tong open te zetten zodat je meer proeft (teveel hiervan kan mogelijk het restaurantsyndroom geven, hoofdpijn en andere problemen)

 

De splitsing en het besef van deze twee verschillen is belangrijk om het wat en hoe te beseffen!

 

Voor vragen sta ik altijd open,

 

Met vriendelijke groeten,

 

Michel Jansen

Kleinstesoepfabriek /meer dan soep!

Mobiel: 0(031)629550259

Fax: 0(031)594514071

Kapteynlaan 1

9351 VG Leek

Holland

 

 

 

 

-----Oorspronkelijk bericht-----

Verzonden: maandag 1 oktober 2012 8:48
Aan: info@kleinstesoepfabriek.nl
Onderwerp: Gistextract

 

 

Beste lezer,

 

Van de week hebben wij voor het eerst soep van jullie gegeten de

 

Een van de ingredienten is gistextract, dit wordt op veel verpakkingen gezet ter verberging van het woord mononatriumglutamaat. Aangezien dit een voedingsstof die ik zowel mijzelf als mijn gezin niet wil voorzetten omdat het gif is, vraag ik u eerlijke opheldering over jullie toegevoegde gistextract.

 

Hoor graag van jullie, A

 

Vakantie Vakantie
23 augustus 2012

Vakantietijd, we hebben een hoop werk verricht in de nieuwe soepfabriek, alles lekker extra schoon, buiten de heggen geknipt, het gras gemaaid , en de soepen van Gusto rico die je ook koud kunt eten verkopen als ijsjes:) geniet van het weer!

 

Orchidee Orchidee
7 juni 2012

Wilde Orchidee op terrein Kleinstesoepfabriek!

 

tom ka tom ka
25 mei 2012

2 nieuwe Thaise soepen zijn uit, de Tom Ka en de Khao Soi, ik vind ze heerlijk! Je kan ze hier en daar al kopen en bestellen (ook in onze webshop!)

 

Japan Japan
7 mei 2012

de tweede container met soep is net verstuurd naar Japan!

 

Seasons Seasons
10 april 2012

er staat een leuk stukje over Kleinstesoepfabriek in de Seasons, gevonden maar nog niet digitaal!

 

Lekker koud Lekker koud
2 februari 2012

Hier in het hoge noorden is het lekker koud, we hebben de fabriek min of meer vorstvrij. We koken Snert en trekken bouillon, zelfs naar Komkomsoep (komkommersoep) is vraag!

 

BioFach 2012 BioFach 2012
24 januari 2012

Van 15 t/m 18 februari 2012 zijn wij met een stand te vinden op de BioFach in Neurenberg. Kom onze soepen, pesto's en sauzen proeven in hal 7, stand 332. Graag tot ziens!

 

shop.kleinstesoepfabriek.nl shop.kleinstesoepfabriek.nl
16 januari 2012

Kijk op shop.kleinstesoepfabriek.nl (klik op de link op de home-page !) en laat onze soepen snel en makkelijk bij u thuis bezorgen!

 

2011
HEB supermarkten HEB supermarkten
21 november 2011

Onze soepen zijn nu verkrijgbaar bij HEB supermarkten in Texas, voel je vrij om ze te testen en laat me weten wat je proeft!

 

Soep koken en steriliseren Soep koken en steriliseren
9 juli 2011

Wanneer je wilt weten hoe wij onze soep koken en steriliseren hierbij een verhaal hoe een bedrijf een productielijn bouwt voor een grote soepkoker in Polen!

 

2 Juni 2011 - Open dag! 2 Juni 2011 - Open dag!
29 mei 2011

AANSTAANDE DONDERDAG - 2 JUNI - IS HET ZOVER: OPEN HUIS VAN KLEINSTESOEPFABRIEK IN NOORDBROEK OP DE BOERDERIJ VAN DE FAMILIE ARKEMA. VOOR MEER DETAILS EVEN DOORLEZEN!

 

De fabrieksdeuren open! De fabrieksdeuren open!
23 mei 2011

Op donderdag 2 juni is het weer zo ver. Dan gooit de Kleinste zijn fabrieksdeuren open en biedt geïnteresseerden een blik achter de schermen. Net als voorgaande jaren bouwen we rond die gebeurtenis een gezellige markt met kraampjes waar de hele dag gegeten, gedronken, gekeken, vergeleken, gekocht en bovenal genoten kan worden. De Kleinste biedt die dag een deel van zijn KSF-assortiment aan om te proeven. Verder kan er kennis gemaakt worden met de Ontdekkingen van de Kleinste: de Spaanse soepen van Gusto Rico en de curry’s, chutney’s en papadums van het Indiase 24 Letter Mantra. Om de variatie tijdens de dag nog iets extra aan te zetten, nodigen we graag ondernemers uit die hier samen met ons hun waar willen presenteren. Dat mag van alles zijn, zolang het maar in de lijn ligt van KleinsteSoepFabriek: smaakvol, biologisch, duurzaam, eerlijk en puur. Geïnteresseerden kunnen contact opnemen met Michel Jansen voor nadere informatie (michel@kleinstesoepfabriek.nl of 0629550259). Bezoekers zijn welkom op 2 juni van 11.00 uur tot 16.00 uur op de boerderij van Arkema in Noordbroek (Korengarst 4).

 

Presentatie nieuw boek Mac van Dinther Presentatie nieuw boek Mac van Dinther
3 april 2011

KSF was vandaag te gast bij de presentatie van het nieuwe boek van Mac van Dinther. Ons Eten is een verslag van de wereld achter de Nederlandse maaltijd. Een onthullende speurtocht naar de werkelijkheid achter ons bord, waarbij een Nederlandse maaltijd bestaande uit tomatensoep, aardappel, sla en varkensvlees en toetje yoghurt het uitgangspunt vormt. 

Bedrijven als Unilever, Albert Heijn, VION en FrieslandCampina gaven nooit eerder zo openlijk een kijkje in hun keuken. Van Dinther bezocht voor de volledigheid ook de tegenhangers van deze giganten, waaronder de Kleinste als tomatensoepproducent. Het bezoek heeft een prachtig verhaal opgeleverd over de start en opkomst van KSF. Ons Eten is een kloek boek, prachtig vormgegeven en boordevol reuze interessante informatie voor een ieder die geïnteresseerd is in eten. Voor de kookliefhebbers staat er achterin het boek nog een flink aantal ‘beste recepten’ voor tomatensoep, aardappelen, sla, varken en yoghurt.

 

Meer dan soep? Meer dan soep?
25 maart 2011

Ooit afgevraagd waar de slogan 'meer dan soep' in ons logo voor staat? Enerzijds doelen we daarmee op de soep zelf. Die vult de maag, maar geeft tevens kracht, troost, verbroedering en ga zo maar door. Anderzijds doelen we hiermee op het assortiment niet-soepen van de Kleinste. Zo maken we al sinds jaar en dag pesto's en tapenades. Heel succesvol overigens want in de winkels vinden ze gretig aftrek. Aan die niet-soeplijn zijn nu twee nieuwe producten toegevoegd: stoofgerechten en sauzen.

Wat betreft die eerste geniet de Kleinste een primeur, want nooit eerder haalde iemand het in zijn hoofd om een stoofgerecht in een pot te stoppen. Wij deden er meteen drie: runderstoof met hartige koekkruiden, lamsstoof met saffraan en een vegetarische stoofpot (!) van spelt met groene kruiden. De sauzen variëren van een Indiase Koriander-Kokoscurry tot een Belgische pastasaus van rundvlees in rode wijn. Allemaal boordevol smakelijke en eerlijke ingrediënten en super makkelijk!

 

Gusto Rico - UK Gusto Rico - UK
25 maart 2011

Did you know that in addition to our own soups we have recently taken over a Spanish soup line? Gusto Rico , i.e. rich in taste. This line consists of eight delicious soups with surprising combinations such as chestnut, carrot and ginger or red pepper with roasted almonds. With their sublime flavour and organic production, the Gusto Rico soups are a wonderful addition to our assortment. But the price is also a benefit. Unlike the KSF soups, these soups do not have to be diluted, which makes them just that little bit less expensive. The entire production is now also being done in the factory in Groningen. 

 

BioFach 2011 BioFach 2011
3 maart 2011

Onlangs stonden we met de Kleinste op de grootste biologische vakbeurs van Europa: de BioFach in Neurenberg. Gedurende vier dagen deelden we diverse soorten soep, tapas en tapenades uit aan iedereen die maar wilde proeven. En dat waren er nogal wat. Van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat was de stand gevuld met geïnteresseerden vanuit alle windstreken. De complimenten waren niet van de lucht. Dit heeft geleid tot een internationale expansie in maar liefst acht Europese landen, Dubai, Texas, Japan, Taiwan én....China! Potten meesjouwen in de caravan is dus niet meer nodig. Ook op uw vakantieadres staan we gewoon in de (natuurvoedings)winkel om de hoek.

 

Sresta 24 Letter Mantra Sresta 24 Letter Mantra
3 maart 2011

Op de beurs in Neurenberg hebben we naast onze eigen soepen en tapas ook een nieuwe ontdekking van de SoepFabriek geïntroduceerd: Sresta 24 Letter Mantra. Een fair trade en organic merk uit India dat door KSF zo wordt gewaardeerd dat we besloten hebben het merk aan de Nederlandse markt voor te stellen. De sauzen, chutneys en papadums zitten zo boordevol eerlijke producten en specerijen dat de smaak na het nuttigen nog lange tijd door de mond heen dartelt. De eerste container sauzen, chutneys en papadums zijn inmiddels verkocht. Binnenkort liggen ze naast de producten van de Kleinste in de schappen bij natuurvoedingswinkel en speciaalzaak.

 

Reminder Biofach 2011 Reminder Biofach 2011
11 februari 2011

Reminder: Van 16 tot en met 19 februari 2011 staan we op de BioFach in Neurenberg. U kunt ons vinden in Halle 7, Stand 234. Iedereen is welkom om te proeven van onze tapas, stoofpotjes, sauzen en Gusto Rico-soepen. Uiteraard staan we er ook met onze KSF-soepen. Heel veel verschillende smaken. Dus kom!

 

Twee overheerlijke stoofpotten Twee overheerlijke stoofpotten
11 februari 2011

En zo aan de vooravond van die belangrijke beurs in Neurenberg toverde masterchef Michel Jansen zo nog twee overheerlijke stoofpotten uit zijn culinaire koker: een runderstoof met hartige koekkruiden en een vegetarische stoof met groene kruiden op basis van spelt uit Pieterburen. Deze oer-graan wordt in het hoge noorden volledig biologisch verbouwd door boer Havenga uit Kloosterburen. Daarover binnenkort meer in het GroteSoepBoek van KleinsteSoepFabriek.

 

Aankondiging BioFach 2011 Aankondiging BioFach 2011
12 januari 2011

Over een maand - van 16 tot en met 19 februari 2011 - staan we op de BioFach in Neurenberg (hal 7 stand 234). De BioFach is de grootste biologische vakbeurs van Europa waar zo'n 3000 exposanten in tien grote hallen een overzicht geven van het internationale aanbod van biologische levensmiddelen. Overweldigend en fantastisch. Voor iedereen die werkzaam is in de biologische sector zeker de reis waard.

 

BioVak - IJsselhallencomplex - Zwolle BioVak - IJsselhallencomplex - Zwolle
12 januari 2011

Woensdag 19 en donderdag 20 januari 2011 staan we op de BioVak in het IJsselhallencomplex in Zwolle (stand D288). De BioVak is een snelgroeiende vakbeurs voor duurzame landbouw, natuur, voedselkwaliteit en ondernemers met smaak. Dit jaar staat de beurs in het teken van 'inspiratie voor de totale biologische keten'.

 

Culinair forum van Google Culinair forum van Google
10 januari 2011

Op een culinair forum van Google staat een ogenschijnlijk zeer geslaagd recept voor een vissoep op basis van KSF-krabbenbouillon. Wij danken afzender Tonny van harte voor haar culinaire inspiratie en duiken meteen de keuken in. Wie ook trek heeft in vissoep! (Voor het geval u het niet weet: Vadouvan-kruiden zijn een mengsel van Indische specerijen)

 

Biologische tomatensoep van KleinsteSoepFabriek Biologische tomatensoep van KleinsteSoepFabriek
7 januari 2011

Op 2 januari voerde de Coalitie Natuur en Landschap (waarvan Natuurmonumenten onderdeel is) actie tegen de bezuinigingen van het huidige kabinet. Iedereen die in bos, op duin of hei de feestdagen kwam afwandelen werd gevraagd bij de volgende verkiezingen vooral het groene hart te laten spreken. Als dank werd er warme soep geserveerd: biologische tomatensoep van KleinsteSoepFabriek.

 

2010
De Mikkelhorst te Haren De Mikkelhorst te Haren
8 december 2010

We staan vanmiddag op de eerste kerstmarkt van dit jaar: de Mikkelhorst te Haren. Welkom!

 

Margriet Winterfair 2010 Margriet Winterfair 2010
19 november 2010

Van 19 tot en met 25 november 2010 staat de KleinsteSoepFabriek op de Margriet Winterfair in de Jaarbeurs in Utrecht. Gedurende een week kunnen bezoekers hier deelnemen aan diverse workshops, inspiratie opdoen voor de feestdagen, zich vergapen aan een hele waslijst BN-ers en een lekker soepje komen eten in onze stand: Hal 3, Stand 3006.

 

Leuke actie bij Kruidenier Wolters Leuke actie bij Kruidenier Wolters
28 oktober 2010

Leuke actie bij Kruidenier Wolters Meerweg in Haren (Gr): onze potten soep worden aangeboden in KleinsteWinkelWagen. Nu maar hopen dat de klanten ze niet over het hoofd zien!

 

Stoofpotten Stoofpotten
1 oktober 2010

Nieuw in het assortiment van de KSF zijn de stoofpotten. Samen met wat rijst of aardappelpuree vormen deze nieuwkomers in een handomdraai een smakelijke en voedzame maaltijd. Er zijn tot op heden twee varianten: lamsvlees met saffraan én verrassende vegetarische stoofpotten waarbij biologische spelt uit het Groningse Kloosterburen de basis vormt. Spelt behoort tot de oudste graansoorten ter wereld en de huidige vorm is nog zeer verwant aan die van de oertijd. Het zogeheten Speltproject uit het Groningse Pieterburen stimuleert al sinds 1997 het gebruik van deze oerspelt. Bij bakkerij Peters in het naburige Leens weten ze er de lekkerste producten van te maken: van speltbrood, Groninger speltkoek tot en met de speltpoffert. Onlangs bood deze bakker Peters bovendien de speltstoof van de KSF in zijn winkel aan. Iets wat tot veel enthousiaste reacties van zijn klanten leidde.

 

AGF Detail 2010 AGF Detail 2010
29 september 2010

Maandag 4 en dinsdag 5 oktober staat de Kleinste op de AGF Detail 2010 : een zogeheten 'versparade' die zich afspeelt op de beursgrond van de Expo in Houten. AGF-winkels verkopen naast aardappelen, groente en fruit vaak verse en makkelijk te bereiden maaltijden en tonen doorgaans interesse in gezondheid, milieu en voedselveiligheid. Place to be dus!

 

Fabulous food festival 2010 Fabulous food festival 2010
14 september 2010

Zondag 19 september staat KleinsteSoepFabriek op het Fabulous food festival in Haarlem in de Lichtfabriek. We zijn vertegenwoordigd met twintig vega soepen plus pesto's en tapas. Om te proeven én om te kopen. je bent meer dan welkom!

 

Kunsthal Kookt 2010 Kunsthal Kookt 2010
3 september 2010

Van donderdag 9 september t/m 12 september staat de KSF weer op de kunsthal kookt in Rotterdam. Kom proeven! Twee jaar geleden stonden we hier met een pallet soep en twintig smaken, deze keer staan we er met dertig! Plus de pesto's én de nieuwe tapas. Altijd een fijn festival waar we precies bij horen: smaak, proeven en ontmoeten! 

 

Marijke Helwegen Marijke Helwegen
19 augustus 2010

Ambassadeur van de cosmetisch industrie Marijke Helwegen heeft ook de soepen van de Kleinste ontdekt en schrijft vol lof over haar eerste kennismaking met de Farro Funghi. Kijk onder Reacties.

 

Duizend-en-één-nacht Duizend-en-één-nacht
19 juli 2010

Dat Italianen pesto door de pasta mengen is ongetwijfeld bekend. Maar wist je dat ze dit mengsel ook gebruiken in de soep? Al eeuwenlang doen ze dat, net zoals de Fransen dat doen met hun pistou. Een kleine theelepel van dit basilicumconcentraat geeft elk brouwsel in een handomdraai een krachtig en kruidig aroma. Een heerlijke gewoonte die ons land helaas maar mondjesmaat heeft bereikt. Maar daar gaat de Kleinste verandering in brengen. Onder de noemer 'Duizend-en-één-nacht' hebben we vanaf heden een flink assortiment nieuwe producten in de schappen staan. Tapas, rouille en pesto’s: voor in de soep, maar ook als extra bite voor in de pasta, sauzen of gewoon als beleg op een crostini. De exotische naam is ontleent aan de ingrediënten en de verrassende smaakcombinaties. Zo bevat de nieuwe lijn tapas varianten als ‘gecarameliseerde uien met rozijn’, ‘geroosterde paprika met abrikoos’ en ‘geroosterde aubergine met knoflook’. Naast de succesvolle pesto Rosso Fatale is er nu ook een paddenstoelenpesto met eekhoorntjesbrood en shi-itakes en een pesto Ottomania waarin zoetzure kruiden, honing en zongedroogde tomaten avontuurlijkesmaak van Turkije verbeelden. Last but not least is er een rouille, een smaakbom van onder meer knoflook, paprika en saffraan. Rouille wordt in Frankrijk traditioneel bij de bouillabaisse geserveerd. De Kleinste voegde aan de gebruikelijke ingrediënten nog wat verrassingen toe in de vorm van koriander en tomaat. Het resultaat is heerlijk in de vissoep, maar kan ook gewoon op een stukje brood bij de borrel worden gegeten. We zijn zelf zeer tevreden met onze nieuwste aanwinsten. Het is echter nog maar een bescheiden start van de omvangrijke lijn die we voor ogen hebben. Waar Schehezarade met haar duizend-en-één verhalen de sultan om haar vinger kon winden, zo zullen wij proberen je regelmatig met nieuwe Duizend-en-één-nacht-producten te betoveren. Een prima reden om onze site heel goed in de gaten te houden!

 

Taste: een internationaal culinair festival Taste: een internationaal culinair festival
23 juni 2010

Van 24 tot en met 27 juni vind je de Kleinste op Taste: een internationaal culinair festival dat elke zomer neerstrijkt in Amsterdam. In het Amstelpark om precies te zijn, dus als je zin hebt in een lekker fris zomersoepje, kom vooral langs! We staan er samen met Johan Pater van Brood!

 

Kleinste Soepwinkel Kleinste Soepwinkel
28 mei 2010

In het historische centrum van Deventer is de Kleinste Soepwinkel geopend. Een initiatief van Astrid Westerbeke en van harte toegejuicht door de KleinsteSoepFabriek. Een piepklein zaakje waar elke dag zes verschillende soepen van de KSF op het menu staan. Het assortiment is wisselend zodat liefhebbers elke keer weer iets anders kunnen proberen. (Nieuwsgierig naar het menu? Check de KSW Facebook-pagina) Naast soep verkopen ze in Deventer ook andere producten van de Kleinste, zoals tapenade en krabfumet. En er staat brood van Menno op de kaart (een begrip bij en geliefd door zo’n beetje alle topkoks van Nederland: www.broodvanmenno.nl). Belegde broodjes of gewoon een stevig stuk bij de soep. Verder heeft Astrid mooie olijfolies en biologische chocola voor bij de koffie. Er kan binnen worden gegeten, maar wie geen tijd heeft, neemt de soep mee in een take away-beker. Astrid is dolenthousiast over de soepen van de Kleinste: "Er is tot nu toe nog niet één soep die me niet kon bekoren. Ze zijn allemaal even lekker." Kortom een zaak waar genieten hoog in het vaandel staat. Als je in de buurt bent, beslist gaan kijken. En eten! De Kleinste Soepwinkel, Kleine Overstraat 46, Deventer, T 0570 61 63 01, www.kleinstesoepwinkel.nl

 

Programma open dag 13 mei te Noordbroek korengarst: Programma open dag 13 mei te Noordbroek korengarst:
8 mei 2010

Programma open dag 13 mei 11.00 uur tot 16.00 uur te Noordbroek korengarst:

 

Open dag 2010 Open dag 2010
30 april 2010

Beste Klanten, een maal per jaar zijn we open voor bezoek aan de Kleinstesoepfabriek Noordbroek (korengarst 4) , dit is op donderdag 13 mei(Hemelvaartsdag) openeingstijden van 11.00 uur tot 16.00 uur. Dit jaar maken we er in samenwerking met jullie en de Familie Arkema, en allerlei toeleveranciers een boerenstro feestje van. Op het grote achterplein maken we van stropakken een Stromarkt, waarbij er producten geproefd , gegeten en gekocht kunnen worden, ook bijdrage van klanten worden op prijs gesteld (eigen gezongen liederen, zelf geweckte jam, toneelstukjes, rock en roll , zelf gestookte drank, etc.)  Bij slecht weer maken we dit in de grote schuur zodat we droog zitten. Wil je iets doen bij de Kleinste neem dan contact met me op (0629550259) 

 

Nieuwe producten! Nieuwe producten!
10 maart 2010

We zijn begonnen met Gusto Rico, soepen die makkelijk kant en klaar zijn en een Mediterraans smaken palet , zonnige soepen met oregano, kastanje, zongerijpte tomaten , linzen, mais en gember. Een feest om te zien wat kleuren betreft en een echt verwarmende geur en pittigheid!

 

BioFach 2010 - UK BioFach 2010 - UK
15 februari 2010

We are at Biofach 2010 17 feb until 20 feb,  and hoping to see you at Hall 7, booth 234, al welcome to test some soup. 

 

Ook bij de volgende adressen is de krachtige krabfumet te koop Ook bij de volgende adressen is de krachtige krabfumet te koop
13 februari 2010

Ook bij de volgende adressen is de krachtige krabfumet te koop:

 

Eerste potten krabfumet naar de winkels! Eerste potten krabfumet naar de winkels!
12 februari 2010

Vandaag zijn de eerste potten krabfumet naar de winkels gebracht, welke winkels word spannend, deze moeten zelf even laten weten dat ze ze hebben!. Anders "vraag het uw winkelier!!" Eerste winkel Kruidenier Wolters te Haren! vanaf maandag Kingsalmarket te Amstelveen

 

Soep van de Kleinste is nu te koop op station Utrecht Soep van de Kleinste is nu te koop op station Utrecht
22 januari 2010

Soep van de Kleinste is nu te koop op station Utrecht bij Shakies op de traverse! Op dit moment een proef met 2 soepen: Pure tomatensoep á la Johannes van dam, en de Champroomdroom , champignonsoep! Warm in een mooie dubbelwandige beker met een biologische afbreekbare soeplepel erbij. Iedereen naar Shakies  Utrecht en soep en bagels , en een shake erbij kopen, dan kunnen we dadelijk op alle 6 lokaties genieten van deze soepen (het streven is naar 8 smaken die elkaar afwisselen)

 

2009
Mogelijkheden bestellen via internet Mogelijkheden bestellen via internet
16 november 2009

Nog meer mogelijkheden om via internet te bestellen "biovoordeel" en "betaalbaarbiologisch" zie ook verkooppunten!

 

Beurs Eten en Drinken 2010 Beurs Eten en Drinken 2010
9 november 2009

Vandaag gemaakt: de Pancotta alla Romana Bbroodsoep! Het is een heerlijke Italiaanse soep geworden, met hartige stukjes brood erin, te proeven en te koop samen met de Pesto Rosso Fatale en het heerlijke BROOD

Ook op de beurs Eten en Drinken 2010 in Den Haag van donderdag 12 november tot en met zondag 15 november

 

Anuga 2009 Cologne - UK Anuga 2009 Cologne - UK
28 oktober 2009

We were at Anuga 2009 Cologne. Monday as a visitor, and Tuesdays with a small presentation at the IFOAM (international organic rules) as matchmaking. Important was that a lot of conventional producers have or are planning to make organic products.I spoke with Go-tan Kesteren Holland, with Scelta Mushrooms Venlo and a lot of organic producers, one from China with organic bamboesproutsfor the Hot 'n Sour Shezuansoup.

 

Kruidenier Wolters Kruidenier Wolters
3 oktober 2009

Een heel assortiment van onze soep verkrijgbaar bij Kruidenier Wolters te Haren aan de Meerweg 42.

 

Nieuwe soep! Nieuwe soep!
29 september 2009

We hebben een nieuwe soep! Pancotta alla Romano, een romeinse broodsoep, met heerlijk meergranen brood van BROOD nu te proeven op foodweek!

 

Aankondiging Foodweek 2009 Aankondiging Foodweek 2009
26 september 2009

We staan op de Foodweek in de jaarbeurs te Utrecht  van 28 tot en met 30 september 2009. Wanneer u werkt met voedsel bent u welkom, ik heb nog een linkje voor gratis entreé. Het THEMA is kLEINSTESOEPFABRIEK met BBROOD en we hebben er de nieuwe Romeinse Bbroodsoep Pancotta alla Romana!

 

Bio delicatessen winkel "de Kruidentuin" Bio delicatessen winkel "de Kruidentuin"
23 september 2009

De bio delicatessen winkel "de Kruidentuin" in Den Haag heeft het artikel uit het NRCmagazine van vorige zaterdag op de ruit geplakt, het geeft enthousiaste klanten! We hebben eenzelfde insteek wat smaak en bio betreft, zet hem op Ardiene!

 

Cederhof.com Cederhof.com
13 september 2009

Op zoek naar de soepen? Verkrijgbaar bij cederhof.com!

 

Voor de dames van uitgeverij Snor van de nieuwe soepkalender! Voor de dames van uitgeverij Snor van de nieuwe soepkalender!
9 september 2009

Voor de dames van uitgeverij Snor van de nieuwe soepkalender:

Een nieuwe soep, een traditionele Hot 'n sour, een klassieke Chinese soep uit de provincie Sichuan, naast een combinatie van de basissmaken zuur, zoet, heet, bitter is de structuur ook belangrijk, de bamboescheuten, de shi-itake paddestoelen, en de lobbigheid van de soep geven een volstrekt nieuw smaakpalet voor onze westerse tong.

Reis mee naar Sichuan (4 rivierenland) en proef op inside design Amsterdam!

 

Ribollita Ribollita
8 september 2009

Een Ribollita link naar Souppeddler, een inspirerende soepverkoper uit Austin Texas USA, zo kan je hem heerlijk eten, met veel olijfolie, en met stukken brood om erin te dippen!

 

John Verbruggen biologische oesterzwam teler John Verbruggen biologische oesterzwam teler
24 juli 2009

John Verbruggen biologische oesterzwam teler heeft een mooie lading limoengele oesterzwammen langs gebracht. Samen hebben we de paddenstoelen geblancheerd en er een krachtige knetter gele limoenbouillon en stevige oesterzwammentjes aan overgehouden. De nieuwe smaak voor de herfst is een "Limoengele oestersoep, Verbruggen's oesterzwammensoep" Romige pittig gele soep met knapperige stukjes volsmakende oesterzwammetjes.

 

Mooi lijn patés Mooi lijn patés
17 juni 2009

In samenwerking met Gerrard Meihuizen ontstaat een mooi lijn patés. De pure producten van Arkema maken de smaken krachtig en vol (een boeren paté, en een leverpaté). Hiernaast komen dan eindelijk mijn paddestoelenpatés die ik jaren heb gemaakt voor op mijn marktkraam in Bremen (een paddestoelenroompaté en een Shiitake paddestoelenpaté).

 

Libelle zomerweek 2009 Libelle zomerweek 2009
1 juni 2009

We stonden op de Libelle zomerweek 2009! Een geweldige sfeer allemaal vrouwen bij elkaar. Bedankt voor jullie bezoek aan onze stand, per dag ongeveer 1200 cupjes soep laten proeven, zeer goede reacties! Nu nog de verkrijgbaarheid omhoog zodat iedereen die enthousiast was over smaak de soep ook daadwerkelijk kan kopen! 

 

Gerrard Meihuizen Gerrard Meihuizen
9 mei 2009

We hebben samen met Gerrard Meihuizen (biotechnoloog, voedseltechnoloog en stagair, die een proef paddestoelenpaté aan het maken was) een fijne open dag gehad, de meeste van onze smaken te koop, en de nieuwe tapenade lijn. Aan alle bezoekers, ik krijg er een warm gevoel van, de aandacht voor smaak, herkomst en elkaar, hiervoor doen we het, bedankt!

 

HIER NU HIER NU
17 april 2009

Beste Klant, Kleinstesoepfabriek mag het HIER NU logo gebruiken voor onze aanpassingen om zo klimaatneutraal mogelijk te produceren!
 

 

Biofach 2009 Biofach 2009
27 februari 2009

We hebben een geweldige beurs gehad, het Reiszelschap Biofach 2009, contacten met een veel Duitse Groothandels, een Belgisch bedrijf, een Italiaanse biologische cateraar uit Milaan (kwam al op bezoek om te proeven), een Japanse importeur! de UK en interesse vanuit de VS! Was een heerlijke mengeling van individuen, In de 2 appartementen die ik gehuurd had hebben Lot, Hidde , Andrea, Thijs, Deborah, Wyno, Patrick, Rasmus en ikzelf geslapen, soms samen uit eten, ook heeft Deborah een lekkere edoch voedzame maaltijd gemaakt. De beurs was een bevestiging dat we mooie producten maken!

 

Verkooppunten Verkooppunten
21 januari 2009

De 2 Palestijnse soepen zijn verkrijgbaar bij:
Rio de Bio * Adelaarsstraat 48 * Utrecht * 030-2723323
En natuurlijk bij Haiko te Zwolle.

 

Palestijnse olijfoliesoep Palestijnse olijfoliesoep
13 januari 2009

In samenwerking met Rens van den Bulck importeur van www.canaan.nl mooie Palestijnse culinaire producten ontwikkelen we Palestijnse olijfoliesoep. We gaan komende vrijdag 16 januari 2009 de soep in grotere hoeveelheden maken. Het gaat om de Shorbat Hummus wa Fool, en de Shawrbat adas Thoom wa Kammoon. Smakkelijke mooie traditionele soepen uit de oude culinaire traditie.

 

2008
Pluk in Haarlem Pluk in Haarlem
12 december 2008

De eerste soepen van de Kleinste uit grootverpakking kunnen jullie kopen bij PLUK in Haarlem, Grote Houtstraat 150. Drie heerlijke smaken, Acqua Cotta, Franse Uiensoep en Pure tomatensoep. Zelf ben ik er geweldig tevreden mee, we maken super verse soep die we razendsnel invriezen, alle smaaktonen en fijne hoge aroma's blijven behouden, gaat dat proeven!

 

Jurylid Jurylid
15 oktober 2008

de Kleinste word jurylid in de Soepen wedstrijd van Dagblad van het Noorden!

 

Ekonoom Ekonoom
17 juli 2008

Bij www.ekonoom.nl kunt u een deel van de soepen ook per bezorgdienst bestellen!

 

Kunsthal Kookt Kunsthal Kookt
15 juli 2008

Op aandringen van Ellen Scholtens organisator van het evenement Kunsthal Kookt (http://www.kunsthal.nl/22-381-KunsthalKOOKT_2008.html) is de Kleinste ook vertegenwoordigd! vrijdag 26sept, zaterdag 27 sept. en zondag 28 september. Ik ga er voor kinderen vrijdag zaterdag en zondag soepkookworkshops geven, verder staat de Kleinste er ook met een tafel met een hele reeks "zeer speciale soepen" waar we nu al voorwerk voor verrichten, de vreemdste soepen en aanverwantte producten in glas!

 

Kleinstesoepjes gaan mee naar Spitsbergen! Kleinstesoepjes gaan mee naar Spitsbergen!
29 juni 2008

Het arctic centrum Groningen neemt soepjes van de kleinste mee naar Spitsbergen. Eva en Jouke en onderzoeksgroep gaan er de komende zes weken brandganzen onderzoek doen. De komende weken is het op Spitsbergen zomer met temperauren van circa 5 tot 8 graden en soms vorst! Voor het soepmoment op de lange dagen heb ik een viertal instantsoepen gemaakt met biologische ingrediënten.Dit omdat alles per schip en kano en op de rug vervoerd moet worden We zullen behalve de foto op de fotogallerij nog meer beeld ontvangen van Spitsbergen!

 

Prijsvraag Prijsvraag
3 juni 2008

Prijsvraag: Als variatie op sprookjes van duizend en één nacht:
Sherazade kookt in het Kleinstesoep sprookje voor de wrede sultan elke dag een nieuwe smaak, voor elke smaak die hij niet kent blijft Sherazade één dag extra in leven, zelf kom ik op 52 dagen soepen en pesto's samen....Wie maakt hier een mooie animatie bij voor publicatie op de website en youtube?
Prijs: een proefsoeppakket van louter nieuwe smaken!

 

Tapenades Tapenades
21 mei 2008

Vanaf begin volgende week weer volop tapenades Due Funghi, Otomania en Pesto Rosso Fatale!

 

Thijs Groenendaal Thijs Groenendaal
24 april 2008

Vandaag met Thijs Groenendaal (van http://www.groenendaals.nl biologische snacks en bouillons) in Stadskanaal. De overheerlijke Bisque tomatensoep en de Farro Funghi (Toscaanse paddestoelensoep) gemaakt in 1 kilo en 500 gram diepvriesverpakking, zodat de soepen ook voor restaurants, catering en eetcafés beschikbaar komen. Morgen maak ik foto's . Ze smaken heerlijk vers en verfijnd! Iemand dronk tijdens het proeven het hele kopje leeg terwijl ik niet keek!

 

 

Foto's en filmpjes Foto's en filmpjes
23 april 2008

Vanaf vandaag zijn er foto's en filmpjes te zien op de website van de Kleinste. Na het verhaal, de herkomst, nu het beeld en het bewegende verhaal over KSF, naar in de toekomst het proeven van de smaken uit de pot!. Tijdens het plaatsen van de vele foto's en filmpjes krijg ik spontaan trek om een pot open te trekken...Veel plezier, er zullen er langzamerhand meer verschijnen uit archief en nieuw.

 

Lekkers! Lekkers!
17 april 2008

Soepen en o.a. de Langoustinebouillon zijn ook verkrijgbaar bij:
Lekkers!, Fnidsen 54, Alkmaar
 

 

Marqt Marqt
28 februari 2008

Marqt is open en verkoopt onze soepen, even helemaal uitverkocht nu weer vollop in de schappen, prachtige winkel met veel vers en veel smaak, succes en gefeliciteerd!

 

Mini soepfabriekje Mini soepfabriekje
6 februari 2008

Komende zaterdagen staat Kleinstesoepfabriek met een minisoepfabriekje in 7 Jumbo's: 9 februari Jumbo Rosmalen, Jumbo Waalwijk en JUmbo Groningen de Beeren. 16 februari Jumbo Bommelerwaard, Jumbo Arnhem en 23 februari Jumbo Roermond en Jumbo Weert .U kunt er de Acqua Cotta proeven met allerlei lekkers gegarneerd! Welkom tussen 12.00 uur en 17.00 uur!

 

Klimaat Neutraal Klimaat Neutraal
6 februari 2008

Was een leuke dag op de Kleinstesoepfabriek om gezamelijk met 3 groninger bedrijven klimaat neutraal te gaan in de komende 3 jaar.

Samen met Thijs van Groenendaals.nl ondertekend!

 

CO2 neutraal CO2 neutraal
27 januari 2008

Komende vrijdag 1 februari 2008 de ondertekening van het traject CO2 neutraal maken van o.a. de Kleinstesoep.

Gratis Vergetengroentesoep (CO2 neutraal) van 12.30 uur tot 14.00 uur!
Iedereen Welkom!

 

2007
De Kleinstesoepfabriek bestaat nu uit een drietal "compagnons". De Kleinstesoepfabriek bestaat nu uit een drietal "compagnons".
15 november 2007

De Kleinstesoepfabriek bestaat nu uit een drietal "compagnons". Bij Willem Versteeg in Veldhoven worden de grotere aantallen gemaakt en waar ook de logistiek plaatsvind, bij Thijs Groenendaal van Groenendaals biologische soepen en snacks te Stadskanaal de bouillons en binnenkort op echte getrokken bouillon gebaseerde kroketten, zelf maak ik de kleinere aantallen, de productontwikkeling en de contacten. Zo kunnen we ons elk richten op onze talenten.Er komen binnenkort een Garnalenfumet en een Garnalenbisque aan. Nieuwe smaken zijn de pompoenmosterdsoep en de groenteknoflookbouillon o.a. onder Puur Noord Nederland en natuurlijk onder Kleinstesoepfabriek.Binnenkort krijgen de Farro Funghi (Toscaanse Herfstsoep) en de Ribolitta( Toscaanse zuppa) het ekokeurmerk!

 

Naar Las Palmas het nieuwe visrestaurant van Herman den Blijker in Rotterdam geweest Naar Las Palmas het nieuwe visrestaurant van Herman den Blijker in Rotterdam geweest
16 juni 2007

Naar Las Palmas het nieuwe visrestaurant van Herman den Blijker in Rotterdam geweest. Herman wilde graag zijn bouillabaise (een vissoep uit Marseille) in de Kleinstesoepfabriekpot hebben. Zaterdag 9 juni heb ik in Las Palmas het nieuwe visrestaurant van Herman den Blijker in Rotterdam mogen meemaken hoe er proefgekookt werd voor de uitzending van die avond, en hoe de "helden"van Herman aan het werk waren. Deze koks hebben zoveel kennis van smaak en ingrediënten dat het een feest was om erbij te zijn. De vraag van Herman aan mij is of ik zijn bouillabaise in mijn kleinstesoepfabriek pot kan maken. Dit om te verkopen in Las Palmas zelf. Dus de komende weken ga ik hiervoor de eerste proeven maken. Wie uitzendingen van Hermans Helden wil zien kan via deze link het mooie visrestaurant in aanbouw zien en de wedstrijd wie er de Chef gaat worden.

 

Open Dag Open Dag
29 mei 2007

Het was een mooie Open Dag  in mei waarbij de tapenades getest werden (de Otomaanse van geroosterde amandelen, honing, basilicum en specerijen, werd helemaal goedgekeurd, de Due Funghi nadert zijn voltooiing), er een gratis gebakken groentesoep was (vraag van de klanten:wanneer kan ik deze in een pot kopen) en bijna alle 28 smaken op rij. Er waren bezoekers uit Friesland, Noord Holland, en Brabant. Ik ben blij met "mijn" klant die handenwrijvend binnenkomt en vraagt wat voor nieuwe smaken heb je nu voor ons!! Dit is helemaal waarvoor Kleinstesoepfabriek staat, smaak, avontuur en nieuw. Bedankt Lotte en Noortje voor het snel leren van alle soepen, en heel veel soep laten proeven. Ook bedankt Familie Arkema voor ondersteuning stokbrood en wisselgeld.

 

Langoustinebouillon Langoustinebouillon
7 mei 2007

Voor klanten die naar aanleiding van het artikel van Wouter Klootwijk de langoustinebouillon willen proeven, o.a. te koop bij Arkemavlees.nl te Noordbroek, Sissy Boy strandpaviljoen Bergen aan zee, Pieter Peits winkeltje te Midsland op Terschelling, Jumbo euroborg te Groningen, Biomarkt weteringschans te Amsterdam, Haiko natuurlijk te Zwolle, en de Jumbo te Dokkum, adressen in lijst verkooppunten. De nieuwe langoustines zijn afgelopen week gevist en wij zullen einde deze week er weer een mooie bouillon van trekken.

 

Kleinstesoepfabriek wordt ook verkocht bij Landerijk B.V. Kleinstesoepfabriek wordt ook verkocht bij Landerijk B.V.
19 april 2007

Kleinstesoepfabriek wordt ook verkocht bij:

Landerijk B.V.
Deurningerstraat 7
7571 BA Oldenzaal
T 0541-533412
F 0541-533413
E info@landerijk.nl
I www.landerijk.nl

 

Weer een nieuwe bouillon: langoustinebouillon! Weer een nieuwe bouillon: langoustinebouillon!
12 april 2007

Vorig jaar heb ik aan Wouter Klootwijk nog de vraag gesteld: wat is je wens. Zijn antwoord: een heerlijke schelpdierenbouillon.

En ziehier : De langoustine bouillon: Dit product is langzaam getrokken van Langoustines (Noors Zeekreeftje, Nephrops norvegicus)) Opgevist uit de Noordzee, en via Zeeverse vismarkt Wieringen geleverd zodat wij er een prachtige zachtsmakende bouillon van kunnen trekken. De langoustine wordt gewaardeerd om zijn fijne zacht zoete schelpdierensmaak .Door de ambachtelijke bereiding ontstaan avontuurlijke smaakvariaties. Goddelijke smaak!

Gegarneerd met twee langoustinestaartjes, pas op wel nog zelf pellen!. Het zijn precies twee kommetjes bouillon, maar met wat een heerlijk aroma.Ingrediënten; water, LANGOUSTINES* (33%), prei*, ui*, bleekselderij*, zeezout, dille*,laurier*, peper*, tijm*, (*= natuurlijk). bevat: selderij, scheldieren

 

KSF bezoekt Biofach in Neurenberg KSF bezoekt Biofach in Neurenberg
16 maart 2007

In het weekend rond 17 februari KSF reist af naar de BioFach 2007, de wereldwijd toonaangevende beurs voor biologische producten. De ervaringen van Michel Jansen:

Voor de reis naar het Duitse Neurenberg heeft zich het volgende reisgenootschap geformeerd: Sumitra Naren van Sumitra Naren Consultancy (o.a. de medeontwikkelaarster van KSF's Indiase Dahlsoepsaus) te Emmen, Geert Naber vriend en inspirator, Thijs Groenendaal van Groenendaalvlees te Stadskanaal (de maker van onze komende stoomgetrokken bouillon en vleesverwerker) en ikzelf. Door meteen de eerste dag al over de beurs te gaan (waarbij Geert echt alles proeft wat hem word aangeboden en Thijs er lachend achteraan gaat) krijgen we meteen een goede indruk van hoe gigantisch groot de organic-wereld is.Met Sumitra samen de beursvloer op betekent meteen afspraken maken en bekenden treffen. We zijn op het Indiase pavilioen geweest en hebben Thomas van Poabs Organic Estates net als vorig jaar weer getroffen.

Hij heeft zijn biologische theelijn-verpakking klaar en we drinken samen van zijn geurige, op orange pekoe gebaseerde, verfijnde en zachtsmakende thee die nooit bitter wordt en een aangenaam lichte sensatie overbrengt van de Demeter-plantage uit de streek rond Kerala, India. Voor hem zijn we op zoek naar groothandels en leveranciers die de thee opnemen en gaan verkopen (info op aanvraag). Zodat zijn eigen merk in Europa te koop is en hij minder afhankelijk wordt van de grote biologische thee-opkopers zoals Simon Levelt die alleen bulk bij hem willen afnemen.

Verder stralende India-organic-verkopers die je naam op een rijstkorrel schrijven, een stand met ouderassenrijst, amaranth, mosterd en dahls (peulvruchten) die ze proberen in stand te houden en een project met allerlei Indiase biologische producten zoals raw honey, katoen en specerijen.

's Avonds vinden we een slaapplek bij particulieren en gaan de stad in voor een sightseeing en Sumitra's lievelingsplek, de Barfuss, een oude stadsbrouwerij waar je in de keldergewelven goed kan eten en vooral grote, ter plekke gebrouwen pullen bier kan drinken.

De volgende dagen treffen we de stand van Ecoandino met door Indiase boeren op hoogte gekweekte maca, yacon, cangua, purperen maïs en andere inlandse Peruaanse grondstoffen. Die ga ik graag gebruiken in de soeprecepten van een topkok uit Lima voor een Peruaanse soepenlijn. Gerente General Carlos G. Samaniego werkte voor een grote Niet-Gouvernementele Organisatie (NGO), maar wilde iets terugdoen voor zijn land. We kregen een lijst met een veelheid aan groentes, kruiden en vruchten die oorspronkelijk uit Peru komen en daarna pas naar Europa zijn geëxporteerd.

We treffen Lanka, een Srilankese stand met o.a. bio creamed coconut (santen) en tamarindepasta voor onze Indiase en Indonesische soepenlijn. Bij Agrana zoek ik naar stabiele biologische zetmelen, en bij Gingerdragon naar heerlijke gember. Een echte klik maken we met Ton en Tijlbert Vink van L'Herbier du Diois voor kwaliteitskruiden en -specerijen, die al jaren terug naar de Franse Alpen trokken om er geweldige kruiden te kweken. Het Nederlandse bedrijf Ecofields is pas begonnen met kalfsvlees en we praten er over een mooie kalfsbouillon (zie het nieuwsbericht hierboven).

Na deze inspirerende ervaring ga ik ook nog een reis ondernemen naar Natural and Organic Products Europe in London, voor deze vriendelijke Engelse beurs en een afspraak met een klant.

 

Nieuwe bouillon ontwikkeld, de groentenknoflookbouillon Nieuwe bouillon ontwikkeld, de groentenknoflookbouillon
6 maart 2007

Op 1 maart heeft onze groentenknoflookbouillon het levenslicht gezien. Na twee jaar experimenteren, testen, proeven en ploeteren is een krachtige, pittig smakende groentenknoflookbouillon getrokken. Een volsmakend krachtig soepjen, zo te drinken als heldere, goudkleurige bouillon of met vermicelli, extra groenten en een scheutje sherry tot een volwaardige groentensoep om te toveren. Een vegetarische bouillon dus, en ook nog veganistisch!

 

Nieuwe ontwikkelingen Nieuwe ontwikkelingen
24 januari 2007

Rond de jaarwisseling verkrijgbaar was de Champagnesoep. Inderdaad, met champagne! Plannen op korte termijn:

Dit zijn de zogenaamde 'specials', in kleine oplagen gemaakte soepen en andere producten die wisselen en veel avontuur geven in het schap. Dus voor ieder wat wils. De specials worden verkocht door delicatessenzaken en winkels die zich onderscheiden. Verder komt er KleinsteSoep in tweekilozakken en lijkt export naar België en Engeland een kwestie van tijd.

 

2006
KSF heeft een flyer KSF heeft een flyer
8 december 2006

De KleinsteSoepFabriek heeft een flyer laten maken die in een notendop laat zien waar de KSF voor staat. Het formaat is een half A4-tje in de lengte, dubbelzijdig bedrukt, gevouwen tot 'de kleinste brochure'. Het paginaatje met de contactgegevens kan worden losgescheurd en doet dan dienst als visitekaartje. Productie en tekst zijn van Irma Puma van Drakensteyn, het ontwerp is van Walter Jansen. Een deel van de kosten kwam voor rekening van het project EkoImpuls dat biologische producten uit Noord-Nederland stimuleert. De flyer zal worden verspreid via de verkooppunten van onze producten en tijdens kookdemonstraties. Binnenkant + Buitenkant Flyer

 

Steensoepworkshop KleinsteSoep-Fabriek op KeukenKoningfestival van tv-kok Pierre Wind Steensoepworkshop KleinsteSoep-Fabriek op KeukenKoningfestival van tv-kok Pierre Wind
25 oktober 2006

Het leek een heel bewolkte dag te worden maar tegen het middaguur klaarde het op en werd het stervensdruk. De KleinsteSoepFabriek was uitgenodigd op het KeukenKoningfestival van tv-kok Pierre Wind in het Land van Ooit. KSF stond buiten met een hele grote schragentafel volgeladen met biologische groenten, fruit (!) en een hele grote pan van dertig liter. En terwijl rondom de kleurrijke sprookjesfiguren van het Land van Ooit hun spel speelden, kwamen de eerste kinderen al groenten, kruiden en fruit snijden om ze toe te voegen aan de eenzame steen in het kokende water.

Langzaam werd de soep dikker en voller van smaak, de eerste "snijders" konden niet wachten om de soep te proeven. Uiteindelijk hebben heel veel kinderen gesneden, gekookt èn geproefd en kwamen velen van hen later terug om te proeven hoe de soep zich ontwikkeld had. Ook voor KSF was het spannend om te proeven wat er gebeurde. Er verdween bijvoorbeeld vijf kilo biobanaan in de soep. De lekkere groene kruiden, de verschillende soorten paksoy, peterselie, selderij, verse gember, knoflook en nog veel meer ingrediënten maakten een geweldige maaltijdsoep.

Er was veel verbazing over de mooie magische Drentse zwerfkei die de hele dag meekookte en zijn subtiele smaak afgaf. KSF vernam van velen dat dit toch de meest interactieve activiteit was op dit volgens Wind zelf 'grootste smaakfestival ooit'. Het gevolg was dat de enorme berg ingrediënten na zo'n drie uur verdwenen was en er een gigantische lading soep uit was ontstaan die velen kwamen proeven.

De soep had een exotische smaak van mango en banaan, met een spice van gember, knoflook en kool. Iedereen was opgetogen over de smaak en de heerlijke geur, ondanks het - na uren koken - wat donkere uiterlijk. Er was verbazing alom dat er zoveel smaak uit de magische soepsteen kwam... Dit sprookje met vele hoofdrolspelers leidt vast en zeker tot een steensoep in een potje van KSF. (foto's van Inge van der Helm, redactie GoodFood])

 

Presentatie verkiezingscampagne-SoeP van SP, ontwikkeld en geproduceerd door culinair journalist Johannes van Dam en KleinsteSoep-Fabriek Presentatie verkiezingscampagne-SoeP van SP, ontwikkeld en geproduceerd door culinair journalist Johannes van Dam en KleinsteSoep-Fabriek
20 oktober 2006

Jan Marijnissen heeft vrijdagmiddag onder grote belangstelling van publiek en pers het nieuwe eigen soepmerk van de SP geïntroduceerd: SoeP. De biologische en diervriendelijke tomatensoep is ontwikkeld door de KleinsteSoepFabriek in samenwerking met kookkunstkenner Johannes van Dam. Gelijk met de soep is tevens een mobiel werk van kunstenaar Joep van Lieshout gepresenteerd, bedoeld om de SoeP dichterbij het publiek te brengen.

Met deze SoeP Express zal de SP de komende weken in heel het land SoeP uitdelen. Bij de presentatie op de Nieuwmarkt in Amsterdam waren ook Johannes van Dam en Joep van Lieshout aanwezig. Zij namen de eerste kommen SoeP in ontvangst - de speciale kommen die ontwerpbureau thonik voor de SP heeft ontworpen. Van Dam, beroemd en berucht als culinair recensent, zei dat het een heerlijke SoeP was.

Niet alleen Van Lieshout kon dat beamen - dat deden ook de vele tientallen belangstellenden en passanten die een kom kwamen proeven. SoeP is geschikt voor een vegetarisch, veganistisch en halal dieet. 'Niet omdat we roomser dan de Paus willen zijn, maar omdat we willen delen met iedereen, niemand uitgezonderd,' zei Jan Marijnissen. 'Onze tomatensoep is een kleine maar heerlijke bijdrage aan een aangenamere samenleving. Alle beetjes helpen immers.'

 

Ontwikkeling nieuw product: Steensoep + Toscaanse vakantie inspireert tot nieuwe soepen Ontwikkeling nieuw product: Steensoep + Toscaanse vakantie inspireert tot nieuwe soepen
13 september 2006

Op deze website staat al langer het project Steensoep, waarvoor de bezoeker wordt uitgenodigd een bijdrage te leveren. Uit niets kan zo een mooie soepverzameling ontstaan. Inspiratie hiervoor is het sprookje waarin een hongerige reiziger met een kale steen, wat water en ingrediënten van de dorpsbewoners de lekkerste soep ooit maakt voor alle contribuanten: de steensoep. De KleinsteSoepFabriek is van plan om nu ook daadwerkelijk een steensoep te gaan maken: met de deelnemers van onze workshop op het KeukenKoningfestival van tv-kok Pierre Wind in Het Land van Ooit. En daarmee gaan de deelnemers gezamenlijk weer bouwstenen leveren voor het ontwikkelen en in productie nemen van een nieuwe soep, de Steensoep.

De KleinsteSoepFabriek bestaat nu ruim een jaar en de verkoop van onze producten verloopt heel goed. Activiteiten en productie groeien flink, toch was er gelukkig nog tijd voor vakantie en wel in Toscane. Niet alleen qua cultuur, landschap en weer een weldaad, maar ook culinair. De Toscaanse keuken wordt beschouwd als een van de beste van de wereld. De eenvoud van de bereidingen en de topkwaliteit van de gebruikte ingrediënten zijn essentiële kenmerken van wat wel eens de “cucina povera” (arme keuken) wordt genoemd.

Onder meer geproefd: een Ribollita (letterlijk: opnieuw gekookt; een groenten-bonensoep die de dag nadat ze de eerste maal (lang) is gekookt, opnieuw verwarmd wordt voor het opdienen. De soep bevat zoveel ingrediënten, w.o. brood, dat je ze met mes en vork kan eten), Acqua Cotta Boscaiola (houthakkerssoep van ingrediënten uit het bos) en een heerlijke Farro Funghi (farro is het meelproduct van een oude tarwesoort, funghi zijn paddestoelen). In het laboratorium in Noordbroek wordt weer druk gewerkt aan het omzetten van deze smaaksensaties in nieuwe soepen.

 

GROOT NIEUWS! Soepen van de KleinsteSoepFabriek te koop bij Jumbo-supermarkten! GROOT NIEUWS! Soepen van de KleinsteSoepFabriek te koop bij Jumbo-supermarkten!
31 augustus 2006

Acqua Cotta, Bisque tomatensoep, Komkommersoep, Kippenbouillon en Runderbouillon kunnen nu ook worden gekocht bij 64 vestigingen van Jumbo. Op de website van JUMBO supermarkten staat een handige winkelzoeker voor de vestiging bij jou in de buurt (overigens heeft Jumbo zo'n 90 vestigingen in Nederland, dus bel voor de zekerheid de Jumbo in de buurt of die onze soepen verkoopt). En de verkoop loopt als een trein!

 

Ontwikkeling smaakmakers op basis van Arganolie van Argand'Or Ontwikkeling smaakmakers op basis van Arganolie van Argand'Or
1 augustus 2006

De KleinsteSoepFabriek is bezig met het ontwikkelen van smaakmakers op basis van Arganolie van Argand'Or (opgeduikeld op de Salon van de Smaak, zie hieronder). Arganolie is een olie die met de hand wordt geperst door Berbers in het zuiden van Marokko, de enige plek ter wereld waar de boom 'Argania Spinosa' nog overleeft. Argand'Or heeft het Biologisch keurmerk en betaalt de Berbers waar zij recht op hebben (FairTrade). Argand'Or financiert waterbouw- en windmolenprojecten en verzorgt nieuwe aanplant van de boom die van levensbelang is in de strijd tegen de oprukkende woestijn. In de smaak van Arganolie is een subtiel samenspel van hazelnoten, sesam en warm, versgebakken brood te herkennen. Arganolie is bezig met een opmars in de (buitenlandse) topkeukens.

 

De KleinsteSoepFabriek kookte in de grootste Jumbo van Nederland De KleinsteSoepFabriek kookte in de grootste Jumbo van Nederland
14 juli 2006

De KleinsteSoepFabriek kookte in de Grootste Jumbo van Nederland. Naar aanleiding van de column van Wouter Klootwijk in het Dagblad van het Noorden (zie hieronder) heeft Jumbo Euroborg in Groningen Michel Jansen uitgenodigd voor een kookdemonstratie. Michel liet zijn soepen proeven aan de klanten van de Jumbo en er werd veel verkocht. Tijdens de presentatie onderging hij ook nog een fotoshoot van het Nieuwsblad van het Noorden (let op het artikel volgende week zaterdag van culinair journalist Jacques Hermus). De soepen van de KleinsteSoep-Fabriek zijn uiteraard volop te koop in de Jumbo Euroborg

 

KleinsteSoepFabriek deelnemer en workshopgever op Salon van de Smaak KleinsteSoepFabriek deelnemer en workshopgever op Salon van de Smaak
25 juni 2006

De KleinsteSoepFabriek was, naast o.m. sterrenkok Pascal Jalhaij, een van de deelnemers aan derde Salon van de Smaak op Landgoed Wolfslaar, vlakbij het centrum van Breda. Salon van de Smaak is inmiddels uitgegroeid tot een festijn dat zijns gelijke niet kent. Een ontmoetingsplaats waar de wortels van de culinaire tradities, de beste smaken en producten elkaar naar eer en geweten ontmoeten. O.m. tv-kok Pierre Wind kocht de soepen van de KleinsteSoepFabriek (zie voor zijn oordeel het bericht hierboven!).

En de KleinsteSoepFabriek gaf op zaterdag 24 juni een Workshop soep maken. De workshop was inspirerend en superleuk voor Michel zelf en de zes deelnemers. Er werd een acqua cotta gebakken, nadat Michel over de hele markt spullen had verzameld om in de soep te doen (idee: volgende workshop heet Steensoep!). Zo kon hij dus de deelnemers direct naar de betreffende standhouders verwijzen voor de ingrediënten. Zelf heeft hij er een geweldige Arganolie (van Argand'Or) aan overgehouden (wel € 30 per flesje van 250 ml.).

 

Open Dag KleinsteSoepFabriek en familie Arkema Open Dag KleinsteSoepFabriek en familie Arkema
25 mei 2006

Op Hemelvaartsdag verzorgden de familie Arkema en de KleinsteSoepFabriek een Open Dag op de boerderij. Ondanks het minder goede weer waren er veel bezoekers. Er was verse soep, van alles te proeven op het gebied van vlees en de nieuwe producten. En men kon de dieren bewonderen en over het erf wandelen.

 

Soepen bij Jumbo Euroborg in Groningen, interview met BNR Nieuwsradio, nieuwe soepen en samenwerkingsverband. Soepen bij Jumbo Euroborg in Groningen, interview met BNR Nieuwsradio, nieuwe soepen en samenwerkingsverband.
16 mei 2006

De KleinsteSoepFabriek begint naam te maken. De soepen staan acht smaken breed bij de grootste supermarkt in Groningen (5.000 m2 vloeropppervlak!), Jumbo Euroborg (bij het nieuwe stadion van FC Groningen). Hier ga ik ook enkele presentaties, kokerijen en proeverijen doen met soep en vlees en met soep en groenten. Hierover later meer.

Verder is de KleinsteSoepFabriek op 13 mei te horen geweest bij BNR Nieuwsradio in het programma Elevator Pitch (hier te beluisteren). De komende periode staat in het teken van voorbereidingen voor de Open Dag op 25 mei (zie hiernaast) en de ontwikkeling van drie nieuwe biosoepen (kippensoep, tomatensoep en champignonroomsoep). Dan ben ik gaan samenwerken met Willem Versteeg en zijn koks in het bedrijf Convenience Food Support, een bedrijf waarmee een inspirerende en intensieve uitwisseling ontstaat op het gebied van sterilisatie, ontwikkeling, verpakkingen en contacten met potentiële klanten.

 

Ontwikkeling nieuwe soepen en andere producten Ontwikkeling nieuwe soepen en andere producten
28 april 2006

De afgelopen weken zijn er weer twee nieuwe soepen ontwikkeld, eerst nog in kleine oplages: de Crème Dubarry (bloemkoolroomsoep), een soep uit de klassieke Franse keuken op zijn Hollands met meer bite. Absoluut een heerlijk romige, volle soep, door de bloemkool met een stevige neus prachtig "blanc". Mag verdund worden met witte wijn en natuurlijk extra room. En de tomatenbisquesoep, een nieuwe tomatensoep met veel vruchtvlees, olijfolie en gefruite uitjes: licht en zomers, zoals ik hem zelf het liefst eet. Verder is de hertenglace goed gelukt en staan er enkele nieuwe smaakmakers en pesto's op stapel.

 

KleinsteSoepFabriek op slowfood-proeffestijn KleinsteSoepFabriek op slowfood-proeffestijn
9 april 2006

Slow Food organiseerde de eerste Smaak van Zwolle in de Proosdij te Zwolle. Er deden meer dan 16 bedrijven mee aan dit proeffestijn. Men kon er genieten van de soepen, smaakmakers en sauzen van de KleinsteSoepFabriek in de stand van de natuurwinkel van Haiko Natuurlijk, ook wel bekend als de gezelligste winkel van Zwolle. Liefhebbers van slow food en een goede langzaam getrokken bouillon, markante soepen of Nederlandse Pesto Rosso Fatale en hertenglace ontmoetten elkaar en proefden in de Bethlehemkerk!

 

Weer nieuwe soep: Slaroomsoep! Weer nieuwe soep: Slaroomsoep!
25 maart 2006

De eerste Slaroomsoep gemaakt in een hele kleine oplage. Het is een fijne roomsoep met de smaak van de zomer (de bouillon had ik al in de zomer gekookt). Door het hoge gehalte aan broom een ontspannende soep, waar je heerlijk op kan slapen.

 

Bezoek aan de BioFach-beurs, recordverkoop soep, nieuwe walnotenpesto en knoflookcondiment Bezoek aan de BioFach-beurs, recordverkoop soep, nieuwe walnotenpesto en knoflookcondiment
15 februari 2006

Voor de mensen die me zoeken, de komende vier dagen ben ik in Neurenberg op de internationale beurs BioFach 2006. Acht hallen vol met bioproducten van de grote giganten als Rapunzel en Denree, tot kleine biologische producenten en boeren met de allerlekkerste producten en grondstoffen voor soep, saus en smaakmakers (en alle mogelijke andere voedselproducten). Inspirerend en leuk om contact mee te hebben. Mogelijk ga ik zelf bepaalde grondstoffen importeren om er pesto's, soepen en sauzen mee te maken. En ook om direct aan winkels te verkopen, bijvoorbeeld goede olijfolie, gedroogde tomaten en andere direct-van-de-boerderij-producten.

De laatste weken heb ik weer een boel soep gemaakt, die ook al direct verkocht is. De hoeveelheid verkochte soep overstijgt dit jaar nu al (dus in anderhalve maand) de hele verkoop van het laatste halfjaar van 2005!

Ik ben langs geweest bij de Voedsel en Waren Autoriteit waar ik veel informatie heb vergaard en wettelijke zaken helder gekregen voor de kwaliteit van mijn soepen. Uitkomst: de basis van KleinsteSoepFabriek is goed.

Hulp heb ik deze week gekregen van Boy als stagiair van de Vrije School Groningen. Fijn dat hij erbij was, omdat het nogal een hectische tijd was met de voorbereiding voor de BioFach. Het was gezellig en Boy bleek een noeste werker - en na tien uur werken een vermoeide!

Onder fijnproevers circuleren een nieuwe walnotenpesto en een geroosterd knoflookcondiment (smaakmaker) om binnenkort toe te voegen aan de Pesto Rosso Fatale-reeks.

 

Nieuwe tomatencrèmesoep donkerder van kleur Nieuwe tomatencrèmesoep donkerder van kleur
1 februari 2006

De tomatencrèmesoep met houdbaarheidsdatum 12 december 2007 is donkerder van kleur. De (incidenteel) geleverde tomatenpuree was zeer zuur en als kok ontzuur je de tomatenpuree door hem te bakken. Dan wordt de kleur helaas ook donkerder. Ook is hij lichter gebonden als voorheen; dit komt door het gebruikte rijstemeel dat kwalitatief minder bindkracht heeft.

Het herstellen en aanpassen van de receptuur duurt lang: er moet eerst aan Skal (controleorganisatie van het Eko-keurmerk) toestemming gevraagd worden voor product- en receptuuraanpassing. Ook ben ik op zoek naar een leverancier/producent die mij een stabiele hoge kwaliteit kan leveren. Verder moet bovenstaande soep goed verdund worden (één pot water of meer).

 

Pesto in nieuwe verpakking, uiensoep verbeterd en kippenbouillon geconcentreerder Pesto in nieuwe verpakking, uiensoep verbeterd en kippenbouillon geconcentreerder
20 januari 2006

Afgelopen maandag heb ik de Pesto Rosso Fatale in de nieuwe verpakking afgevuld, ziet er mooi uit. Ik ben nog bezig met het etiket. De smaak is als vanouds heerlijk en ik heb mijn record verbeterd en voor het eerst 40 kg gemaakt.

Sinds 2002 was de eko-uiensoep uit het assortiment - ik heb het recept verbeterd en vandaag de eerste 90 potjes gekookt. De nieuwe uiensoep is, doordat ik geen accijnsontheffing heb, zonder wijn gemaakt. Wel volledig op smaak door de gefruite uien en - uniek in Europa! - een scheutje sojasaus. Tip voor de klant bij de bereiding: je kan de geconcentreerde soep met een scheut witte wijn en water verdunnen.

Zo werkend in de kou en met al die heerlijke geuren in mijn neus eet ik zelf ook graag een kommetje soep. Vorige week vrijdag de Acqua Cotta (Toscaanse Herderssoep) nr. 8 met bleekselderij, wortel en knoflook: heerlijk! En gisteren een bakje heldere kippenbouillon.

De verfijning van een bouillon ligt voor mij in het proces van trekken. Wat je dan krijgt: "Het is leeg, het is water, maar toch vol van smaak, het is doorzichtig en toch krachtig". De kippenbouillon is volgens dit devies nu geconcentreerd en het bouillonpoeder heb ik eruit gelaten. Door een langer (meer als 48 uur!), trager en op een lagere temperatuur voltrokken kookproces is de smaak afgewogener en verfijnder, kippiger en krachtiger geworden. Goed voor mensen met een verkoudheid of na griep, versterkend!

Soep is oervoedsel: alles wat je had geoogst, verzameld of gejaagd kon je erin kwijt - zoals je nu alles wat je koopt of nog in huis hebt erin kwijt kan. De ingrediënten mengen zich zodat er meer ontstaat dan alleen de som van de delen: een pot met een complete maaltijd.

 

2005 was succesvol jaar voor KleinsteSoepFabriek 2005 was succesvol jaar voor KleinsteSoepFabriek
19 januari 2006

Het is een succesvol beginjaar geweest voor de KleinsteSoepFabriek. Het koken van de producten is een intensief ambachtelijk proces en steeds weer uitdagend.

De soepen in glas, zichtbaar en eerlijk, worden door steeds meer winkeliers opgenomen in het assortiment en door hun klanten gekocht. Door deze grote vraag en de ambachtelijke productie is het soms moeilijk om te voldoen aan alle bestellingen. Dit betekent dat ik afgelopen jaar nog regelmatig nee moest verkopen. Tegenwoordig verzorgt sociale werkplaats Wedeka voor mij het printen, etiketteren, krimpen en vervoeren van de soepen. Ik heb veel waardering voor de flexibiliteit van dit bedrijf.

De KleinsteSoepFabriek produceert en verkoopt de enige biologische geconcentreerde erwtensoep met vlees in glas in Nederland. De komende jaren zal ik voortaan al in de zomer gaan produceren voor herfst en winter. Graag verneem ik je reacties op mijn producten, liefst via e-mail. Ik zal er graag op reageren!

 

Nieuwe smaken in vijf winkels! Nieuwe smaken in vijf winkels!
3 januari 2006

Naast de al bestaande eko-bouillons en -soepen die via De Nieuwe Band uitgeleverd worden (je vindt ze in circa 200 natuurvoedingswinkels in Nederland - voor adressen zie www.nieuweband.nl) zijn de nieuwe smaken van de KleinsteSoepFabriek nu te krijgen in een vijftal winkels in Nederland:

 

2005
Productie wildfonds Productie wildfonds
1 september 2005

Afgelopen zomer werden de hertendelen geleverd. Hiervan maken wij een krachtige, natuurlijke, ingekookte fond. Een stroperige, dikke, bruine smaakmaker die in de Franse keuken glace heet en gebruikt wordt om sauzen en soepen te verrijken op een natuurlijke manier. Deze glace wordt getrokken op een lage temperatuur en een kooktijd van meer dan 16 uur. Wij hebben gekozen voor een glace zonder specerijen, kruiden, groentes en eventuele wijn. De kok is dan volledig vrij om zijn eigen smaak te geven aan de gerechten waar de glace in verwerkt wordt. Dit product wordt verpakt in doorzichtige worstjes van 200 gram en in glazen weckpotjes van 80 gram voor de particuliere consument.

 

Nieuwe etiketten Nieuwe etiketten
4 juli 2005

De nieuwe etiketten zijn begin juli gedrukt. Waarna de bouillons aan groothandel De Nieuwe Band zijn geleverd. Het uiterlijk van de van sluitzegels voorziene etiketten is voorlopig voor alle soorten producten gelijk. Seizoensinvloeden bepalen de keuze van de verse ingrediënten. Alle tekst op het etiket wordt in eigen beheer gedrukt en dat geeft de mogelijkheid om ook de ingrediënten variabel te houden.

 

Nieuwe versie Acqua Cotta Nieuwe versie Acqua Cotta
24 juni 2005

24 juni 2005 is de tweede trance Aqua Cotta gemaakt. Ditmaal met asperges, champignons, rode en groene paprika's, uien, zonnebloemolie, bladselderij, peterselie, lavas, knoflook, zout, gist en peper. Een goed te verdunnen soep met mediterrane smaak, heerlijk in deze zomerperiode. Lekker met een heel glas water verdund en met vermicelli. De asperges zijn vol en sappig gebleven. Wees er snel bij: er zijn maar 35 potten van gemaakt.

 

Productie bouillons Productie bouillons
20 juni 2005

De eerste biologische kippenbouillon en runderbouillon is geproduceerd op 20 juni, met kippen- en rundvlees van de familie Arkema. Heerlijke volle bouillons die er prachtig uitzien in de glazen potten. De runderbouillon is geconcentreerd en met een halve pot water te verdunnen (200 ml water extra) of met soepgroente en vermicelli tot een groentensoep te maken. De kippenbouillon is prachtig geel en direct te gebruiken. Beide bouillons hebben een laagje natuurlijk vet wat bovendrijft. Hierin zit veel smaak en dit zorgt tijdens het opwarmen voor de vetoogjes en de krachtige smaak.

 

Introductie KleinsteSoepFabriek Introductie KleinsteSoepFabriek
27 mei 2005

Vrijdag 27 mei 2005 was de primeur en introductie van KleinsteSoepfabriek en de eerste nieuwe producten bij Rio de Bio.

Hier was producent Michel Jansen zelf aanwezig om de nieuwe Toscaanse herderssoep Aqua Cotta te introduceren en te laten proeven. Dit gold tevens voor de langverwachte (en in kleine kring al befaamde) pesto rosso.

Aqua Cotta is een van oorsprong door Toscaanse herders gemaakte maaltijdsoep. Tijdens het hoeden van de dieren verzamelde de herder kruiden en wilde groentes. Hiervan werd op een houtvuur een soort geconcentreerde soep gebakken met olijfolie. Na een uur bakken nam men hiervan één deel en vulde dit aan met water en wat verse kruiden om dit nog even te laten trekken. Gegeten met (oud) brood en oude harde kaas een uitstekend vullende soep.

De variant van de Kleinste Soepfabriek is gebaseerd op dezelfde bereiding. Met wisselende mengsels van biologische groentes en kruiden maken we deze seizoenssoep. Omdat er geen vaste samenstelling is en controle-instituut Skal dit wel eist, maken we deze soep onder het predicaat natuurlijk: met 100% biologische ingrediënten maar zonder eko-keurmerk.

Bereiding: verdun deze soep met eenzelfde hoeveelheid water. Na een kwartier trekken en eventuele toevoeging van extra zout en peper, brood en Parmezaanse kaas krijgt u een authentiek herdersmaal op tafel. Vleesliefhebbers kunnen gedroogde worst of hardgekookte eieren toevoegen.

Pesto Rosso. Pesto is oorspronkelijk alleen van basilicum gemaakt. Onze rosso-variant is van gedroogde tomaten. Voorzichtig: is verslavend voor zowel volwassenen als kinderen!

Bereiding: lekker op pasta met olijfolie en parmezaanse kaas. Of op een toastje met kaas, in een ovenschotel of als smaakmaker tijdens het wokken. Gemengd met grofgehakte ontpitte olijven als tapas. Na gebruik een laagje olijfolie erop gieten, dan blijft de smaak behouden. Buon appetito!
Ingrediënten: gedroogde rode tomaten, verse basilicum, zonnenbloemolie, olijfolie, knoflook, koeienkaas (oud), appelazijn, honing, pijnboompitten, zout, paprikapoeder, witte peper.

 

Laatst gewijzigd: 30 september 2016