FOTOGALLERY

Let us know what you think about products made by the SmallestSoupFactory, preferably by filling in the form on the Contact page. We look forward to seeing your reaction!

Products

The SmallestSoupFactory makes organic products and ‘natural’ products. The organic products have been officially certified by Skal, an inspection body for organic production in the Netherlands. It is not possible for the ‘natural’ products to receive an eko quality mark as they are not always consistently compiled, which is a requirement of the Skal certificate. That’s why we’ve used our own title: natural! Just like the organic soups, the natural soups are made with as many organic ingredients as possible.

Click on the product name for more information.

Bouillons
Kippenbouillon - Runderbouillon - Groenten-knoflookbouillon - Garnalenbisque - Paddenstoelenbouillon

Italiaanse soepen
Acqua Cotta - Ribollita, Toscaanse groentenbonensoep - Farro funghi, Toscaanse paddenstoelensoep - Romeinse BROODsoep Pancotta

Nederlandse soepen
Pure tomatensoep á la Johannes van Dam - Pompoenmosterdsoep - "Pittige Groninger" mosterdsoep - Erwtensoep/Snert met vlees - Erwtensoep/Snert vega - Komkomsoep

Franse soepen
Tomatencrèmesoep - Franse uiensoep - Crème Dubarry (bloemkoolroomsoep) - Champroomdroomsoep - Tomatenbisque

Oosterse soepen
Delhi Dhaba (Rode nierbonen curry) - Bombay sweet 'n sour (Rode linzen curry) - Goa Spice Hot (Berglinzencurry) - Madras Medley (Kikkererwtencurry) - Khao Soi Hemelsesoep (Thais, Birmees, Laotiaans) - Tom KA - Zuid Afrikaanse Pindasoep

Soepen uit het Midden-Oosten
Palestijnse olijfoliesoep linzen - Palestijnse olijfoliesoep kikkererwten - Marokkaanse Harira

Lekker voor bij de soep
Pesto Rosso Fatale - Due Funghi - Ottomania - Geroosterde rode paprika - Gecarameliseerde uien met rozijnen - Geroosterde aubergine / knoflook

warme sauzen
Belgische pastasaus vega - Belgische pastasaus met rundvlees - Indiase rode nierbonencurry - Indiase zoetzure rijstsaus - Indiase berglinzencurry - Indiase korianderkokoscurry

stoofpotjes
Stoofpotje vega - Stoofpotje rund - Stoofpotje lam

Bouillons

Kippenbouillon

Dit product is langzaam getrokken van kip zodat een smaakvolle bouillon is verkregen. Gemaakt van kippen van de familie Arkema die een biologisch en diervriendelijk leven hebben geleid (genoeg licht, lucht, ruimte, uitloop, biologisch voer en geen preventieve antibiotica). Door de ambachtelijke bereiding ontstaan smaakvariaties en heeft de bouillon fijne vetoogjes, wat extra smaak geeft. Versterkend! Nieuw: de bouillon is nu extra geconcentreerd en te verdunnen met één pot water.

Ingrediënten:
Water, kip* (getrokken van 100%kip), kippenvlees*, wortel*, zeezout, ui*, peterselie*, bladselderij*, natuurlijk aroma, foelie*, peper*, laurier*, kruidnagel*.
(*= biologisch).
Bevat: wortel, selderij, kip.
Bijzonderheden: waarschuwing: kan kleine botjes bevatten!

Bereidingsadvies:
Verdunnen met een halve pot water, verwarmen en eventueel soepgroente en vermicelli toevoegen.
Serveertip: als risottobouillon of met sereh (citroengras) voor een soto ajam (Indische kippensoep).

Runderbouillon

Deze soep is langzaam getrokken uit rundvlees zodat een krachtige bouillon is verkregen met vleesgarnering. Gemaakt van vlees van runderen (ras Blonde D'Aquitaine) van de familie Arkema die een biologisch en diervriendelijk leven hebben geleid (genoeg licht, lucht, ruimte, weidegang, biologisch voer, geen preventieve antibiotica). Door de ambachtelijke bereiding ontstaan natuurlijke smaakvariaties. De bouillon heeft fijne vetoogjes die o.m. extra smaak en kwaliteit geven.

Ingrediënten:
Ingrediënten: water, runderdelen* (getrokken van 100% rund), runderpoulet*, wortel*, ui*, zeezout, bladselderij*, peterselie*, natuurlijk aroma, kruiden* en specerijen*. (*= biologisch). Bevat: selderij, rund.

Bereidingsadvies:
Verdunnen naar wens met water (een halve tot een hele pot).
Serveertip: eventueel soepgroentes en vermicelli toevoegen of als basis gebruiken voor rundersoepen, een krachtige jus of risotto.

Groenten-knoflookbouillon

Dit product is langzaam met stoom op een lage temperatuur getrokken van 100 % groentes, kruiden specerijen en knoflook zodat een smaakvolle bouillon is verkregen .Gemaakt van kostelijke biologische grondstoffen met een mooie peper, foelie en smakelijke knoflook in de schil meegetrokken..Door de ambachtelijke bereiding ontstaan avontuurlijke smaakvariaties. Versterkend ! De bouillon is goudgeel van kleur en prachtig van smaak.

Ingrediënten:
Water, wortel*, prei*, ui*, bleekselderij* (totaal groentes 38%), zout, knoflook* (0.3%) natuurlijk aroma, peper*, koriander*, tijm*, laurier*, foelie*, piment*. (*= biologisch)
Bevat:wortel, selderij, koriander.

Bereidingsadvies:
gebruik: verdunnen met een halve pot water, verwarmen en eventueel verse soepgroente en vermicelli toevoegen
serveertip: als risotto bouillon

Garnalenbisque

Dit product is bereid op basis van bouillon van vers gepelde Noordzeegarnalen van Heidema en Van der Ploeg. Heel lokaal, heel dichtbij (Noordzee) met een romige roux, verse tomatenblokjes en een handje bleekselderij. Door de ambachtelijke bereiding heeft deze soep avontuurlijke smaakvariaties.

Ingrediënten:
Garnalenbouillon (Water, garnalen (25%), wortel, ui, bleekselderij, zout, dille, peper, foelie, saffraan, tomatenpassata, tarwebloem, boter, maïszetmeel, zonnebloemolie, zout, knoflook, room, peper, bladselderij.
Bevat:Schaaldieren, selderij, gluten (tarwe), melk, lactose, mais.

Bereidingsadvies:
verdunnen naar wens met water (een halve tot 2/3 e pot) of eventueel witte wijn, eventueel room toevoegen zachtjes opwarmen. Het lekkerst met een bakje verse gepelde garnalen toegevoegd nadat de soep warm is!

Paddenstoelenbouillon

Deze bouillon is getrokken van oesterzwamvoetjes (de basis waar de "vlucht/ vleugels van de oesterzam aan groeien) De bouillon staat lang op en krijgt de tijd om pittig en krachtig te worden, een droom van een smaak, een beetje zonnebloemolie geeft een aromatische noot en fijne vetoogjes, de peper en geelwortel zorgen voor een zzzing en een excotische zweem. Door de ambachtelijke productie ontstaan avontuurlijke smaakvariaties.

Ingrediënten:
water, oesterzwam*, zonnebloemolie*, zout, natuurlijk aroma, peper*, geelwortel*. (*= biologisch)

Bereidingsadvies:
deze soep verdunnen met een derde pot water, eventueel gekluts ei, oude kaas ,oud brood en wat fijngesneden groentes toevoegen en opkoken .Kan ook gebruikt worden voor een prachtige paddestoelenrissotto.

Italiaanse soepen

Acqua Cotta

Oorspronkelijk verzamelden herders in de streek Toscane en Umbrië tijdens het hoeden van de dieren overdag alle eetbare wilde groentes, kruiden en eieren die ze konden vinden, om er 's avonds boven het kampvuur een soep van te bakken. De kleingemaakte groentes en kruiden werden gebakken in olijfolie. Hierna werd er water toegevoegd zodat een krachtige soep ontstond, hierdoor is onze soep geïnspireerd. Door de ambachtelijke productie ontstaan er avontuurlijke smaaknuances.

Ingrediënten:
(groentes98%) wortel*, ui*, bleekselderij*,paprika rood/groen*, prei*, doperwt*, tomaten*, zonnebloemolie*, zeezout, olijfolie*, peterselie*, knoflook* natuurlijk aroma, groene peper*, zwarte peper*, tijm*,rozemarijn*.
(*=biologisch).
Bevat: peulvruchten, wortel, selderij.

Bereidingsadvies:
deze soep verdunnen met een halve pot water en eventueel geklutst ei, oude kaas en brood toevoegen en verwarmen. Kan ook onverdund als groentestoofgerecht gegeten worden met rijst of pasta.

Ribollita, Toscaanse groentenbonensoep

Een krachtige Toscaanse Ribollita wat betekend “dubbelgekookte”.Voor de pranzo (warm middag eten) wordt deze soep al een dag ervoor gekookt, hierdoor kunnen de smaken de tweede dag optimaal samen rijpen. Een mooi samengaan van selderij, wortel, ui (3 aromtici), en kool, tot een volle blend van groentes bonen en pit.

Ingrediënten:
Water, wortels*, uien*, broccoli*,bleekselderij*(totaal groenten 50%), borlotti bonen (5%), zeezout, , zonnebloemolie*, aardappelzetmeel*,olijfolie*, natuurlijk aroma, peper*, bonenkruid*. (*= biologisch). Bevat: wortel, peulvruchten, selderij.

Bereidingsadvies:
Rooster oud (zoutloos) boerenbrood besprenkel rijkelijk met een goed olijfolie en berasp eventueel met een teentje knoflook (bruschetta). Dit broodje op de bodem van de soepkom overgieten met hete voor de tweede keer opgekookte soep. Buon Appetito.

Farro funghi, Toscaanse paddenstoelensoep

De contadini in Italië waren een soort horigen in dienst bij een landheer. Aangezien ze niet konden lezen en schijven bleven ze hun hele leven in “schuld” bij de landheer. Pas rond 1960 heeft een leraar ze lezen schrijven en rekenen geleerd zodat ze konden zien dat ze niet meer een “schuld“ hadden aan de landheer en vrij waren (er is pas van die tijd een wet die het contadinischap verbood).
Het betekend dat er nog steeds ex contadini in Italië wonen. Deze noeste werkers bebouwden het land in de zomer en na de oogst moesten ze het bos in om hout voor de landheer te kappen. Tijdens deze behoeftige wintermaanden aten ze o.a. spelt van de oogst en wat ze konden vinden in de bossen zoals porcini en andere paddestoelen. Samen met oud brood en eventueel kaas hadden ze toch een warme voedzame soep te eten.
Daarop is deze soep gebaseerd.
Zal door de ambachtelijke productie avontuurlijke smaaknuances geven.

Ingrediënten:
water, uien*, champignons*, farro/ spelt (7%)*, aardappelmeel*, zonnebloemolie*, eekhoorntjesbrood*, zeezout, olijfolie*, sojasaus* (water, soja, zout), shiitake*, natuurlijk aroma, rietsuiker*, peper*. (*= biologisch).
Bevat: gluten (spelt), soja.

Bereidingsadvies:
deze soep verdunnen met een halve pot water en eventueel geklutst ei, rode wijn, oude kaas en brood toevoegen en verwarmen. Kan ook als saus gegeten worden met rijst of pasta.

Romeinse BROODsoep Pancotta

Gemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten Deze soep bevat de klassieke drie aromatische groentes van de Italiaanse keuken (selderij, wortel, ui). In de Romeinse tijd was een klassieke stevige soep goed eten waarmee hele landen werden veroverd. Door de soep met een goed brood te binden en de smakelijke biologische ingrediënten ontstond deze krachtige vol-smakende maagvuller (kan zo mee in de knapzak)

Ingrediënten:
water, uien*, tomaten*, brood ( 6%)* (water, tarwe*, zout, gist, olie*), tomatenpuree*, wortel*, bleekselderij*, olijfolie*, zonnebloemolie*, zeezout, knoflook*, peterselie*, natuurlijk aroma, rode peper*, zwarte peper*,rozemarijn*, oregano*, salie*(*= biologisch)
Bevat: gluten (tarwe), selderij, wortel.

Bereidingsadvies:
deze soep verdunnen met een halve pot water, gekluts ei, oude kaas , toevoegen en verwarmen . Kan ook verwarmd en onverdund als groente bij rijst gegeten worden .

Nederlandse soepen

Pure tomatensoep á la Johannes van Dam

Een prachtige rulle volsmakende tomatensoep met een vleugje lavas. Receptuur bedacht door culinair recensent en fijnproever Johannes van Dam en verwerkt door de KleinsteSoepFabriek.

Een prachtige " tis goeie soep" naar receptuur van Johannes van Dam.Soep in pure eenvoud met op lage temperatuur zacht gestoofde uien die hierdoor een verfijnde zoete smaak opbouwen (omzetting van inuline naar fructose), de toevoeging van lavaswortel en peper geven een licht pittige toets aan het geheel. Ook niet te versmaden als basistomatensaus. Werd door politieke partij SP in 2010 gebruikt voor de campagnevoering.

De soepen van Kleinstesoepfabriek bevatten door de ambachtelijke bereiding avontuurlijke smaakvariaties.

Ingrediënten:
Tomaten* 85% (passata di pomodoro) , uien*,zeezout, zonnebloemolie*, olijfolie*, natuurlijk aroma, lavaswortel*, witte peper*. (*= biologisch).

Bereidingsadvies:
Eten met goed brood en een glas wijn.

Pompoenmosterdsoep

Mooie knaloranje pompoen vol zonnekracht, in combinatie met een vleugje mooie pittige mosterd van Tons mosterdmakerij uit Zierikzee.

Door de ambachtelijke bereiding ontstaan avontuurlijke smaakvariaties.

Ingrediënten:
Pompoen* (62%), water, ui*, zonnebloemolie*, zeezout, bladselderij*, mosterd (2%)* (azijn*, mosterdzaden*, zeezout, honing* ), natuurlijk aroma, peper*, nootmuskaat*. (*=biologisch).
Bevat: selderij, honing, mosterd.

Bereidingsadvies:
Een soep om geroosterd brood en tapenade aan toe te voegen, en met vrienden op een zomeravond te genieten, of met uitgebakken spekjes na een schaatstocht.

"Pittige Groninger" mosterdsoep

deze Mosterdroomsoep is gebaseerd op de velgeel bloeiende mosterdvelden in de provincie Groningen. Wanneer er geen vlees was aten we gewoon mosterd bij de aardappels als smaakmaker. Mosterd is een bodembedekker en grondverbeteraar d.m.v. diepe penwortels. Van het zaad wordt door Tons mosterdmakerij een heerlijke mosterd gemalen. Deze is de basis voor onze trots: Soep uut Grunn!. Door de ambachtelijke productie bevat deze soep avontuurlijke smaakvariaties.

Ingrediënten:
water, kaas * (6%,koemelk*, vegastremsel, zout), tarwebloem*, mosterd 4% (mosterdzaad*, azijn*, specerijen*, kruiden*, honing*)*, boter*, maiszetmeel, zonnebloemolie*, zeezout, room*, natuurlijk aroma, mosterdzaad*, curcuma*, koriander*, peper*, nootmuskaat *. (*= biologisch).
Bevat: : honing, melk, lactose,gluten ( tarwe), mais, korinader, mosterd.

Bereidingsadvies:
voeg een halve pot water toe en eventueel verse kruiden en extra room en mosterd, verwarmen op een zachte vlam.

Erwtensoep/Snert met vlees

Erwtensoep is een typische Noord-Europees maaltijdsoep, veelal gegeten bij koude en sneeuw, omdat het lichaam wordt verwarmd en de maag goed gevuld. Door toevoeging van groene erwt en bonenkruid is de soep lichter verteerbaar. Door de ambachtelijke bereiding bevat deze soep avontuurlijke smaakvariaties . Het varkensvlees komt van de Familie Arkema (www.arkemavlees.nl) waar de varkens een goed en diervriendelijk leven leiden.

Ingrediënten:
water, spliterwten*(totaal erwten 13%), varkensvlees*(7.5%) prei*, ui*, knolselderij, groene erwten*, doperwt*, bladselderij*, aardappelzetmeel*, zeezout, peper*, bonenkruid*, nootmuskaat*, piment*, koriander*. (*= biologisch).
Bevat:varkensvlees ,peulvruchten, selderij, nootmuskaat, koriander.

Bereidingsadvies:
verdunnen naar wens met water (een halve tot een hele pot)serveertip: samen met roggebrood en spek of kaas , eventueel rookworst toevoegen.

Erwtensoep/Snert vega

Erwtensoep is een typische Noord-Europees maaltijdsoep, veelal gegeten bij koude en sneeuw, omdat het lichaam wordt verwarmd en de maag goed gevuld. Door toevoeging van groene erwt en bonenkruid is de soep lichter verteerbaar, hiernaast voegen we in olijfolie gefruite uitjes toe voor een extra hartige smaak . Door de ambachtelijke bereiding zullen natuurlijke smaakvariaties ontstaan.

Ingrediënten:
water, spliterwten*, prei*, ui*, knolselderij, zonnebloemolie*, groene erwten*, doperwt*, bladselderij*, olijfolie*, aardappelzetmeel*, zeezout, natuurlijk aroma, peper*, bonenkruid*, nootmuskaat*, piment*, koriander*(*= biologisch)(totaal aan erwten 20%)
Bevat: selderij, peulvruchten, nootmuskaat, koriander. Ook geschikt voor veganisten.

Komkomsoep

De komkommers komen van Eef Maassen uit de polder (www.maassen-eko.nl ) die er de voorjaar minikomkommers voor heeft geoogst , deze maken het tot een heerlijke zomersoep. Eten met Turks brood, en Griekse yoghurt of crème fraiche .Kan ook warm gegeten worden verdund met een droge witte wijn!
De ambachtelijke bereiding bij Kleinstesoepfabriek te Groningen zorgt voor avontuurlijke smaakvariaties.

Ingrediënten:
Komkommer* (40 %), water, uien*, aardappelmeel*, zonnebloemolie*, zeezout, natuurlijk aroma, dille*, maïszetmeel, bladselderij*, rode peper*, witte peper*. (*= biologisch).
Bevat: maïs, selderij.

Bereidingsadvies:
Deze frisse soep moet verdund worden of met water, of melk, en of yoghurt en of extra room (tot een halve pot), met verse munt of wat witte wijn. Kan koud én warm gegeten worden!

Franse soepen

Tomatencrèmesoep

Authentieke vegetarische soep van Biostrada, de voorganger van de KleinsteSoepFabriek met een kruidige smaak. Zal door de ambachtelijke productie verschillende smaaknuances geven.

Ingrediënten:
water, tomaten (44% uit vers)*, zonnebloemolie*, palmolie* en palmvetten*, rijstemeel*, uienpoeder*, tomatenpoeder*, zeezout , rietsuiker*, basilicum*, natuurlijk aroma, wortel*,uien*, knolselderij*, prei*, peterselie*, kurkuma*, peper*, sojalecithine, citroenzuur.(*= biologisch)
Bevat: selderij, wortel, soja.

Bereidingsadvies:
De geconcentreerde soep moet goed verdund worden met water (een hele tot anderhalve pot) en/of room. Serveertip: eventueel soepgroentes, vermicelli en croutons toevoegen.

Franse uiensoep

Om de smaak en kleur te krijgen worden de uien in een langdurig proces gefruit, waarna de andere ingrediënten worden meegekookt. Deze uiensoep is een heerlijk verwarmende en opwekkende soep die vroeger door markthandelaren rond groothandelsmarkt "les Halles" in Parijs om vijf uur 's ochtends werd gegeten. In plaats van koffie: uiensoep! . Door de ambachtelijke bereiding zullen er avontuurlijke smaakvariaties ontstaan.

Ingrediënten:
uien *((75%), water, zonnebloemolie*, aardappelzetmeel*, zeezout, oersuiker*, sojasaus*(water, sojabonen*,tarwe*,zeezout), natuurlijk aroma, zwarte peper*, laurier* (*= biologisch)
Bevat: soja, gluten (tarwe).

Bereidingsadvies:
Verdunnen naar wens met water (een halve tot een hele pot). Serveertip: lekker met een scheut witte wijn of cognac en croutons en met kaas op de soep nog even onder de grill.

Crème Dubarry (bloemkoolroomsoep)

Deze smaakvolle romige bloemkoolsoep is afgeleid van de Franse soep "Crème Dubarry". Oorspronkelijk gegeten als voorgerecht. Hierna volgde dan een hoofdgerecht met kalfsvlees. Lekker met een scheutje witte wijn. Ook een hardgekookt ei en extra room doen het goed in deze soep. De bloemkool geeft deze soep een fijne "neus". Door de ambachtelijke productie ontstaan avontuurlijke smaaknuances.

Ingrediënten:
water, bloemkool (36%)*, tarwebloem*, maïszetmeel*, boter*, zonnebloemolie*, zeezout, room* (1%), natuurlijk aroma, peper*, en nootmuskaat*. (*= biologisch).
Bevat: lactose (koemelk), gluten (tarwe), mais.

Bereidingsadvies:
Geef hem bij een feestelijk diner vóór een hoofdgerecht met lamsvlees. Of als een heerlijke vegetarische roomsoep gegarneerd met gekookt ei, extra room en een snufje nootmuskaat. Kan ook als saus onverdund met goede aardappels gegeten worden.

Champroomdroomsoep

In samenwerking met www.sceltamushrooms.com ontwikkelde krachtige champignonsroomsoep. Door de “hoge”vulling met champignons kan deze soep alleen verdund met room ook in een pasteibakje gegeten worden. Nederland is een van de grootste producenten van de Agaricus Bisporus. Door kennis en de passie samen te brengen maken we een overheerlijke soep. Door de ambachtelijke productie ontstaan avontuurlijke smaakvariaties!

Ingrediënten:
water, champignons* (40%, Agaricus Bisporus), tarwebloem*, maiszetmeel, boter*, zonnebloemolie*, zeezout, room, natuurlijk aroma, peper*, nootmuskaat. (*= biologisch).
Bevat: lactose (koemelk), gluten (tarwe), mais.

Bereidingsadvies:
deze soep verdunnen met een halve pot water, eventueel een schuetje sherry, room en verse peterselie toevoegen en verwarmen. Kan ook als ragout gegeten worden met extra room, maizena en peterselie!

Tomatenbisque

Fijne volle tomatensoep gemaakt met tomaten van cooperatie Campo. Deze gecombineerd met gefruitte uitjes, stukjes en gedroogde tomaten, zorgt voor veel echt tomatenvruchtvlees, en een rulle stuctuur en smaak. De soep kan extra verdund worden met water of room. Zal door de ambachtelijke productie avontuurlijke smaaknuances geven.

Ingrediënten:
water, tomaten*(45% ), uien*, zonnebloemolie*, rietsuiker*, zeezout, olijfolie*, natuurlijk aroma, maizetmeel, peper*. (*= biologisch).
Bevat: maïs.

Bereidingsadvies:
verdunnen naar wens met water (een halve tot 1 pot) en eventueel room toevoegen.
Serveertip: eventueel soepgroentes, vermicelli en croutons toevoegen.

Oosterse soepen

Delhi Dhaba (Rode nierbonen curry)

Traditioneel recept van de regio rondom Delhi, gekookt in kleine restaurants (Dhaba's). Door de ambachtelijke bereiding ontstaan avontuurlijke smaakvariaties !

Ingrediënten:
water, tomaten*, rode nierbonen (14 %)*, ui*, zonnebloemenolie*, knoflook*, gember*, zeezout, natuurlijk aroma, chilipeper*, kruidnagel*, kaneel*, zwarte peper*, komijn*, korianderzaad*, geelwortel*, foelie*, cardamom*, citroenzuur, laurier*(*= biologisch)
Bevat: koriander, peulvruchten.

Bereidingsadvies:
Deze soep verdunnen met een halve pot water tot soep. Kan ook onverdund als saus gegeten worden met goede rijst, pappadums, groentencurry en chutney.

Bombay sweet 'n sour (Rode linzen curry)

Een zachte, zoetzure currysoep uit de streek rondom Mubai (Bombay), met gepelde linzen met curcuma en een voortreffelijke massala van de hand van Sumitra Naren, Indiase kok en (biologisch) voedseldeskundige.

Ingrediënten:
Water, rode linzen (20%)*, oersuiker (4%)*, citroensap (3.3 %), wortel*, zonnebloemolie*, zeezout, natuurlijk aroma, koriander*, danagiro (gujumasala) masala*, geelwortel*, chili groen*, aardappelzetmeel*, citroenzuur. (*= biologisch).
Bevat: koriander, wortel, peulvruchten, mosterd.

Bereidingsadvies:
verdunnen met een halve pot water, opwarmen, evt. extra vers citroensap toevoegen en eten met pappadums of vers naanbrood.

Goa Spice Hot (Berglinzencurry)

Een currysoep die ook onverdund als saus gegeten kan worden. Uit de streek rond de beroemde stranden van Goa. Een pittige linzen masala creatie van Sumitra Naren.

Ingrediënten:
Water, berglinzen* 17 %, ui*, zonnebloemolie*, GOA masala*, knoflook*, gember*, zeezout, natuurlijk aroma, azijn*, citroenzuur. (*= biologisch).
Bevat: peulvruchten,koriander.

Bereidingsadvies:
Traditioneel met gekruide pittige worstjes geserveerd, of met heet spek.

Madras Medley (Kikkererwtencurry)

Traditioneel recept uit de regio rondom Madras een, zachtpittige soep met kokosnoot, bladkoriander en kikkererwten .Kant en klaar als saus op goede rijst en met chutney en pickles.

Ingrediënten:
water, kikkererwten* 18%, ui *,cocoscream (santen)(2%)*, zonnebloemenolie*, groene chillipeper *,zeezout, koriander*, natuurlijk aroma, aardappelzetmeel*, korianderzaad*, mosterdzaad*, citroenzuur , zwarte peper*, geelwortel*, komijn*, kaneel*, fenegriek* (*= biologisch).
Bevat: peulvruchten, koriander.

Bereidingsadvies:
opwarmen als saus bij rijst. Voor soep voeg een halve pot water toe en verwarm.

Khao Soi Hemelsesoep (Thais, Birmees, Laotiaans)

Deze Khao Soi soep uit het Thais, Birmese, Laotiaanse grensgebied, betekend "cut rice" , de noedels die in deze maaltijdsoep gegeten worden werden met scharen in stukjes geknipt!
Een soep die je dicht bij de hemel brengt, een explosie aan smaken en diepte, zacht gevijzelde curry gebakken in kokosmelk. Door de ambachtelijke
productie ontstaan avontuurlijke
smaaknuances .

Ingrediënten:
Groentenbouillon*KSF (wortel*, prei* ui*, selderij*, knoflook*, specerijen* en kruiden*, natuurlijk aroma) kokosmelk*, ui*, santen*(creamed coconut*), maiszetmeel,knoflook*, gember* ,Spaanse rode peper*, zonnebloemolie* Bevat: selderij,mosterd, koriander. *= biologische ingrediënten.

Bereidingsadvies:
Gebruik : Deze soep verdunnen met een halve pot water en verwarmen. Garneren met gekookte pasta / noedels, limoensap, vers gesneden korianderblad en met mosterdblad gepickelde kool, en extra gedroogde gemalen chilipepertjes.
Vegetarisch, veganistisch, geproduceerd zonder gluten en/ of lactose

Tom KA

Het recept voor deze Tom Ka soep komt uit Thailand, en heeft in onze versie Thaise vissaus aan hartigheid, en onze beroemde groentenknofbouillon, een soep om in weg te dromen .Een soep met kokosmelk, en de frisse smaak van Sereh (citroengras), mijn "all-time favorite" Door de ambachtelijke productie ontstaan avontuurlijke
smaaknuances .

Ingrediënten:
groentenknoflook bouillon KSF(water, wortel*, prei*,ui* selderij*, knoflook*, zeezout natuurlijk aroma, specerijen* en kruiden*) kokosmelk*, creamed coconnut* (santen), Thaise vissaus (water, ansjovis, zout, suiker), citroensap*, ui*, sereh, maiszetmeel, knoflook*, suiker*, gistextract, gember*, Spaanse rode peper *, zeezout, zonnebloemolie*, citroenblad, laos*,cayenne peper*,. Bevat: vis, selderij, mais, wortel *= 95% biologische ingrediënten

Bereidingsadvies:
Gebruik : Deze soep verdunnen met een halve pot water en verwarmen. Garneren met extra fijn gesneden rode pepertjes, limoensap, en vers gesneden korianderblad .Geproduceerd zonder gluten en/ of lactose

Zuid Afrikaanse Pindasoep

Onlangs kwamen we erachter dat in Ghana eenzelfde soort soep word gegeten, pittig, breedspectrum smaak, noten met peulvruchten (dus een compleet eiwit) en de exotische smaakcombi van gember/ peper en hartigheid

Ingrediënten:
Ingrediënten: Water, aardappelen*, sperzieboon*, pindakaas* (2,8 %), tomatenpuree, ui*, maiszetmeel*, rode paprika* ,zonnebloemolie*, citroensap*, natuurlijk aroma, zwarte peper*, gemberpoeder*, cayennepeper*, oregano*, . *= bio bevat: pinda, mais, peulvruchten.

Energie (KJ) 163 kj; Energie (Kcal) 38,70 kcal; Eiwit (totaal) 1,17 g; Eiwit (plantaardig) 1,17 g; Koolhydraten (totaal) 4,68 g; suikers 0,998 g; polysacchariden (totaal) 3,64 g/ 100g; Vet (totaal) 1,72 g/ 100g; Verzadigde vetzuren 0,308 g; Voedingsvezel (totaal) 0,828 g; natrium 332 mg.

Bereidingsadvies:
verdunnen met een halve pot water, eten met okra's en mealibrood

Soepen uit het Midden-Oosten

Palestijnse olijfoliesoep linzen

Deze Palestijnse Olijfoliesoep linzen is ontwikkeld met Nasser Farha(eigenaar van de olijfoliemolen. (www.canaanfairtrade.com) Een recept zoals ook zijn moeder kookt!

Ingrediënten:
water, aardappels*, rode linzen*, tomatenpuree*, ui*, olijfolie*(5.3%),komijn*, koriander*, knoflook*, zout, natuurlijk aroma, aardappelzetmeel*, chili peper*, peper*. (*= biologisch).
Bevat: koriander, peulvruchten.

Bereidingsadvies:
deze soep naar wens verdunnen met een halve pot water, lekker met een drupje olijfolie en een kneep vers citroensap.

Palestijnse olijfoliesoep kikkererwten

Deze Palestijnse Olijfoliesoep linzen is ontwikkeld met Nasser Farha(eigenaar van de olijfoliemolen (www.canaanfairtrade.com) Een soep zoals aan beide kanten van de muur gegeten word.

Ingrediënten:
water, tomatenblokjes*, kikkererwten*, uien*, bonen*, aardappels*, olijfolie*(2.6%), knoflook*, zeezout, aardappelzetmeel*, koriander*, natuurlijk aroma, za’atar (sesam, oregano,tijm) chili peper*. (*= biologisch)
Bevat: peulvruchten, koriander, sesam.

Bereidingsadvies:
deze soep verdunnen met een halve pot water, lekker met een druppeltje olijfolie en fijngesneden verse bladkoriander.

Marokkaanse Harira

Deze Marokkaanse Harira is een soep die in de Marokkaanse wereld gegeten wordt, o.a. om tijdens de ramadan de vasten te breken na zonsondergang, een kom soep met een dadel geeft weer nieuwe energie! Iedere moeder heeft een eigen versie van deze maaltijdsoep.

Ingrediënten:
water, aardappels*, tomatenpuree*,rode linzen*, ui*, wortel*, vermicelli* (tarwe*, water) aardappelzetmeel*, kikkererwten*, bleekselderij*, zeezout, olijfolie*, natuurlijk aroma, zonnebloemolie*, koriander*,
knoflook*, komijn*, peterselie*, cayennepeper*, kaneel*, curcuma*, chili peper* (*= biologisch).
Bevat: koriander. peulvruchten, tarwe (gluten),selderij, wortel.

Bereidingsadvies:
deze soep verdunnen met een halve pot water, lekker met een extra scheut olijfolie een kneep verse citroen, en een lepeltje harissa(scherpe pepersaus).

Lekker voor bij de soep

Pesto Rosso Fatale

Deze pesto rosso maak ik al 15 jaar voor de Duitse markt, en dus een net zo lange zoektocht naar de juiste smaakvolle biologische ingrediënten en verhoudingen. Het is zo ver, de smaak is heerlijk, het product goed verpakt, de eerste in een lijn smaakmakers van Kleinstesoepfabriek. Olijfolie komt van Redoro te Verona (www.redoro.it), die de pesto ook in Italië wil gaan verkopen. De lekkere oude biologische kaas van Henri Willig (www.henriwillig.nl ) En een goede biologische honing van de Traay (www.detraay.nl.).Kan met goede olijfolie verdund worden.

Ingrediënten:
zonnebloemolie*, gedroogde rode tomaten* (41%), basilicum*, olijfolie*, knoflook*, oude kaas*(melk, zuursel, zout, vega stremsel ), azijn*, honing*, pijnboompitten*, zeezout*, paprika poeder* , peper*. (*= biologisch).
Bevat: koemelk (eiwit, lactose).

Bereidingsadvies:
Deze pesto rosso is een heerlijke kruidenpasta voor op gekookte pasta, op brood met kaas of met grofgehakte olijven. Ook als marinade en smaakbrenger in een ovenschotel of soep. Na gebruik de pesto onder de olie brengen.Inhoud: 100 gram. Na opening gekoeld bewaren bij 4 C°.

Due Funghi

Na 4 jaar experimenteren heeft de Kleinste de smaak van 2 soorten paddenstoelen vastgelegd in een tapenade die een fijne smaak geeft aan pasta, op brood, cracker of in de soep . Het eekhoorntjesbrood word in een schilderachtig hooggebergte in zuid Servië verzameld in een natuurpark, waarbij opgelet word dat de paddenstoelen in stand blijven. De shi-itake worden bij Helvesiek Duitsland (www.pilzgarten.de) geteeld en gedroogd en bij de traay halen we de honing voor de finishing touch .Kan met een goede olijfolie verdund worden!

Ingrediënten:
zonnebloemolie*, cashew*, paneermeel* (tarwebloem*, zout, gist), olijfolie*, knoflook*, eekhoorntjesbrood* (7%), azijn*, shi-itake chinese paddestoel*(2.1%), honing* , zeezout, natuurlijk aroma, peper zwart*. (*= biologisch).
Bevat:noten, gluten (tarwe).

Bereidingsadvies:
voor op gekookte pasta, als marinade in ovenschotel of soep. Na gebruik de tapenade onder de olie brengen.

Ottomania

Ten tijde van een reis naar Turkije gingen mijn ogen open voor de grootste keuken van de Otomanen, een klassieke keuken met een sjamanistische achtergrond, eten uit het seizoen verzameld en geteeld, heerlijk! Deze tapenade is op deze smaken gebaseerd, zacht zoetzure kruidige tonen gecombineerd met gedroogde tomaatjes en een hint van de specerijenroutes!

Ingrediënten:
zonnebloemolie*, paneermeel* (tarwebloem*, zout, gist), cashew*, basilicum*, honing* , knoflook*, olijfolie*, gedroogde tomaten* (3.9%), azijn*, zeezout, natuurlijk aroma, peper* , thijm* , paprika poeder *,
Komijn*, chilipeper*. (*= biologisch).
Bevat: noten, gluten (tarwe)

Bereidingsadvies:
voor op gekookte pasta, ,als marinade in ovenschotel of soep. Na gebruik de tapenade onder de olie brengen.

Geroosterde rode paprika

Vuur geroosterde rode paprika's met abrikoos. Proef de heerlijke rijpe zongeoogste ingrediënten !

Ingrediënten:
rode paprika* 50%, ui*, knoflook*, zonnebloemolie*, prei*, olijfolie extra vierge*, abrikozen*, appelazijn*, knoflook*, water, rozijnen*, wijnazijn *, natuurlijk aroma, zeezout, cayennepeper*, paprikapoeder*, peper* (*= biologisch).

Bereidingsadvies:
voor op gekookte pasta, als marinade in ovenschotel, soep of op een geroosterd stokbroodje bij een cocktail. Na gebruik de tapas onder goede olijfolie brengen en gekoeld bewaren.

Gecarameliseerde uien met rozijnen

In de Tapas bar in Andalusië gegeten bij een drankje, eenvoud en kracht. Proef de specerijenroutes !

Ingrediënten:
ui gefruit * 50%, olijfolie extra vierge*, rozijnen*, appelazijn*, zonnebloemolie*, water, natuurlijk aroma, zeezout, korianderzaad*, zwarte peper*. thijm*, cayenne peper*. (*= biologisch).
Bevat: koriander.

Bereidingsadvies:
voor op gekookte pasta, ,als marinade in ovenschotel of soep of op een geroosterd stokbroodje. Na gebruik de pesto onder goede olijfolie brengen en gekoeld bewaren bij 4 C°.

Geroosterde aubergine / knoflook

Vuur geroosterde aubergine met knoflook, heerlijk wat de Moorse keuken ons biedt, volg de specerijenroutes !

Ingrediënten:
aubergine* 43%, knoflook*, water, olijfolie extra vierge*, ui*, rode paprika*, tomatenpuree*, witte wijnazijn*, zonnebloemolie*, natuurlijk aroma, zeezout, komijn*, koriander*, kaneel*, zwarte peper*, cayenne peper*. (*= biologisch).
Bevat: koriander.

Bereidingsadvies:
voor op gekookte pasta, als marinade in ovenschotel, soep of op een geroosterd stokbroodje bij een cocktail. Na gebruik de tapas onder goede olijfolie brengen en gekoeld bewaren.

warme sauzen

Belgische pastasaus vega

smaakvolle stevige saus van in rode wijn gemarineerde sojablokjes met een gul garnituur van tomaten en een rijkdom aan groentes, deze gecombineerd met zacht gestoofde uitjes á la Johannes van Dam. Proef wat de rode wijn een hartigheid en smaak inbrengt. Zal door de ambachtelijke productie avontuurlijke smaaknuances geven.

Ingrediënten:
tomaten*,paprika*, uien*,wortel*, sojabrokjes*,bleekselderij*,champignons*(agaricus bisporus), water, rode wijn (3%)*(bevat sulfiet), zeezout, suiker*, zonnebloemolie*, basilicum *, maiszetmeel, knoflook*, olijfolie*, natuurlijk aroma, oregano*, paprikapoeder*, peper*. (*= biologisch).
Bevat: soja, wortel, selderij, maïs, sulfiet.

Bereidingsadvies:
verwarmen, voor op de “al dente” gekookte pasta, bij rijst samen met een knapperige salade. Eventueel room toevoegen.
Serveertip: om grof zuurdesem brood in te dippen, en voor op de pizza, garneren met oude geraspte kaas.

Belgische pastasaus met rundvlees

rijke vulling van in rode wijn gemarineerd stoofvlees met een gul garnituur van tomaten en een veelheid aan groentes, deze gecombineerd met zacht gestoofde uitjes á la Johannes van Dam, en onze klassieke runderbouillon zorgt voor echte smaakdiepte, en een rulle structuur. Zal door de ambachtelijke productie avontuurlijke smaaknuances geven.

Ingrediënten:
tomatenpassata*, runderbouillon Kleinstesoepfabriek (water, runderdelen* (getrokken van 100% rund), wortel*, ui*, zeezout, bladselderij*, peterselie*, natuurlijk aroma, peper*, tijm*, rozemarijn*, piment*.), paprika*, rundervlees*(8%), wortel*, uien*, bleekselderij, water, rode wijn(bevat sulfiet) champignons (agaricus bisporus) suiker*, tomatenpuree*, zonnebloemolie*, maiszetmeel, prei* , knoflook*,zeezout, gistextract, oregano*, basilicum*, paprikapoeder*, peper*. (*= biologisch).
Bevat: wortel, selderij, maïs, sulfiet.

Bereidingsadvies:
verwarmen, voor op de “al dente” gekookte pasta, bij rijst samen met een knapperige salade. Eventueel room toevoegen.
Serveertip: om grof zuurdesem brood in te dippen, en voor op de pizza, garneren met oude geraspte kaas.

Indiase rode nierbonencurry

Traditioneel recept van de regio rondom Delhi, gekookt in kleine restaurants (Dhaba's), waar het drukke verkeer langsrijdt en bezoekers zich laven aan de kruidige smaken van deze noordelijk liggende stad. Door de ambachtelijke bereiding ontstaan avontuurlijke smaakvariaties.

Ingrediënten:
water, tomaten*, rode nierbonen* 14 %, ui *, zonnebloemenolie*, knoflook *, gember*, zeezout*, natuurlijk aroma, chilipeper*, kruidnagel*, kaneel*, zwarte peper*, komijn*, korianderzaad*, geelwortel*, foelie*, cardamom*, citroenzuur, laurier *. (*= biologisch).
Bevat: peulvruchten, koriander.

Bereidingsadvies:
zachtjes verwarmen en als stoofsaus eten met vers naanbrood, groentencurry en chutney.

Indiase zoetzure rijstsaus

Dit recept komt uit de regio rondom Bombay (Mumbai), waar ze graag zoet, zuur en hartig combineren voor een verfrissend effect in de hitte ! Door de ambachtelijke bereiding ontstaan avontuurlijke smaakvariaties.

Ingrediënten:
water, rode linzen* 20%,oersuiker* 4%, citroensap3.3 %,wortel*, zonnebloemolie*, zeezout, natuurlijk aroma, koriander*, danagiro (gujumasala) masala* geelwortel*, chili groen*, aardappelzetmeel*, citroenzuur. (*= biologisch).
Bevat: peulvruchten, koriander, wortel, mosterd.

Bereidingsadvies:
op zachte vlam verwarmen, een gulle kneep citroensap en eten over mooie Basmatirijst. Garneren met papadums of vers naanbrood.

Indiase berglinzencurry

Traditioneel recept uit de streek rondom Goa, een prachtige streek met witte zandstranden; daar eet je in kleine strandtentjes deze saus gecombineerd met gerookt spek en worstjes. Vegetariërs kunnen de saus combineren met gebakken panir.

Ingrediënten:
water, berglinzen* 17 %, ui*, zonnebloemolie*, GOA masala*, knoflook*, gember*, zeezout, natuurlijk aroma, azijn*, citroenzuur. (*= biologisch).
Bevat: peulvruchten,koriander.

Bereidingsadvies:
verwarm de saus op een zachte vlam, voeg pittige worstjes toe of pikant gekruide en gebakken tofu, en eet met goede rijst, een scheut room, pappadums en chutney.

Indiase korianderkokoscurry

Traditioneel Indiaas recept uit het gebied rondom Madras. Een romige, door toevoeging van kokos en bladkoriander en groene chili licht pittige kikkerwtencurry. Door de ambachtelijke productie ontstaan avontuurlijke smaaknuances.

Ingrediënten:
water, kikkererwten* 18%, ui *,cocoscream (santen)*2%,zonnebloemenolie*, groene chillipeper *,zeezout*,
Koriander* ,natuurlijk aroma, aardappelzetmeel*, korianderzaad*, mosterdzaad*, citroenzuur, zwarte peper*, geelwortel*, komijn*, kaneel*, fenegriek*. (*= biologisch).
Bevat:peulvruchten, koriander, mosterd.

Bereidingsadvies:
deze saus verwarmen op een zachte vlam, voeg een gulle kneep vers citroensap toe. Eten met goede rijst, pappadums, groentencurry en chutney.

stoofpotjes

Stoofpotje vega

Dit smaakvolle stoofpotje is gemaakt met spelt (oergraan) van het speltproject Pieterburen (www.pieterburen.org) en een krachtige vulling van uitgelezen groentes, doperwtjes en groene kruiden van Hollandse teelt. Door de ambachtelijke productie intstaan avontuurlijke smaakvariaties.

Ingrediënten:
water, wortel*, aardappel*, tomaat*, champignon*, doperwt*, groenselderij*, spelt 4 %, rode paprika*, uien*, kool*, zonnebloemolie*, maiszetmeel, peterselie*, knoflook*, zeezout, natuurlijk aroma, brandnetel*,bieslook*, mosterdzaad*, lavasblad*, peper*, bonenkruid*, venkelzaad*, lavaswortel*, korianderzaad*, foelie*. (*= biologisch).
Bevat: spelt (gluten), wortel, selderij, peulvruchten, koriander, mosterd.

Bereidingsadvies:
het stoofpotjes zachtjes verwarmen en eventueel een scheutje room of fijne olijfolie toevoegen. Heerlijk samen met vers grofvolkorenbrood met een dikke plak boer'nkaas, chutney en een verse groene salade.

Stoofpotje rund

Dit pittige runderstoofpotje is gemaakt met Blonde Acquitaine rundvlees van Arkema te Noordbroek (www.arkemavlees.nl), een krachtige kruidkoek kruidenmix en hoge vulling met groentes geven een direct klaar vlees en groente maaltijdcomponent. Door de ambachtelijke productie ontstaan avontuurlijke smaaknuances.

Ingrediënten:
runderbouillon KSF (water, runderdelen* (getrokken van 25% rund), wortel*, ui*, zeezout, bladselderij*, peterselie*, natuurlijk aroma, peper*, tijm*,rozemarijn*, piment*.) ,sperciebonen*, rundvlees*(14%), wortel*, paprika*, aardappel*, prei*, champignons*, uien*, sojasaus* (water, soja*, tarwe*, zout), maiszetmeel, rozijnen*, tomaat*, knoflook*, zeezout, gistextract, paprikapoeder*, peper*, komijn*,kaneel*, gember*, kruidnagel*, piment*. (*= biologisch).
Bevat: wortel, selderij, peulvruchten, soja, tarwe (in sojasaus), mais, rund.

Bereidingsadvies:
het stoofpotje zachtjes verwarmen en eventueel een scheut room en/of genever toevoegen. Heerlijk samen met kruimige aardappels mosterd en een augurkje.

Stoofpotje lam

Het zachtsmakende lang gestoofde lamsvlees uit Slochteren van lammeren van het Zwifterras geven een mildzoetige stoofmaaltijd in combinatie met groentes en de Arabische kruidenmix. Door de ambachtelijke productie ontstaan avontuurlijke smaaknuances.

Ingrediënten:
water, lamsvlees*(9%), prei*, kool*, wortelen*, sperziebonen*, aardappel*uien*, tomatenpuree*,abrikoos*, maiszetmeel, knoflook*, zonnebloemolie*, zeezout, natuurlijk aroma, tijm*, peper*, rozemarijn*,curcuma*, gember*, chilli*, coriander*,saffraan(0.001%). (*= biologisch).
Bevat: wortel, koriander, peulvruchten, mais.

Bereidingsadvies:
het stoofpotje zachtjes verwarmen en eventueel een gulle scheut fijne olijfolie toevoegen. Heerlijk samen met rul gekookte couscous, harissa en/of Turks brood.

Laatst gewijzigd: 30 mei 2014